肉末烧饼
相传有一天夜里,慈禧做了个梦,梦见吃夹了肉末的烧饼。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第二天早膳时,果然上的是肉末烧饼。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]慈禧一看和梦中吃的一样,心里非常高兴,说是给她圆了梦。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]问是谁做的烧饼,当差的说是御厨赵永寿。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和二十两银子。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,肉末烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 北海公园内的仿膳饭庄每天都供应这种烧饼,中外宾客品尝后都赞不绝口。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1975年5月23日下午,原中国总理周恩来养病期间到仿膳饭庄,品尝了肉末烧饼后说:“你们的烧饼不错,别处比不了。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉末我吃了多年也不错,家里做不出这个味儿来。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 我们建议是不是改进一下,肉里加笋丁、荸芥、莲子,根据季节加些什幺,加些清淡的东西。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”仿膳饭庄根据这个建议做了改进,肉末烧饼的风味更清淡别致了。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烧饼的制法: 肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它是将发面和好后对上一点硷水,加一些白糖揉匀,揪成小坯子,将坯子用手掌在案板上压成圆片,拿在一只手上,另用2克左右的面球,沾上一点香油,放在圆片中央,把小面球包进去,然后按成5厘米厚的扁圆形饼,饼上刷上糖水,粘上芝麻仁,麻仁面朝上,放入特制的饼铛上,用炭火烧熟。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃的时候,掰开烧饼取出小面球,使烧饼中间有一个空,用来夹炒肉末。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 肉末的制法: 猪肉切成末,青豆洗净切成末,葱、姜分别切成末。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅内放油,烧热后下肉末,将肉末炒至无水分时投入葱、姜末,炒后加入青豆末,搅炒几下,倒入酱油,炒到汁尽时出锅装盘,即可夹到烧饼中。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
相传有一天夜里,慈禧做了个梦,梦见吃夹了肉末的烧饼。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第二天早膳时,果然上的是肉末烧饼。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]慈禧一看和梦中吃的一样,心里非常高兴,说是给她圆了梦。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]问是谁做的烧饼,当差的说是御厨赵永寿。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和二十两银子。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,肉末烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
北海公园内的仿膳饭庄每天都供应这种烧饼,中外宾客品尝后都赞不绝口。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1975年5月23日下午,原中国总理周恩来养病期间到仿膳饭庄,品尝了肉末烧饼后说:“你们的烧饼不错,别处比不了。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉末我吃了多年也不错,家里做不出这个味儿来。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
我们建议是不是改进一下,肉里加笋丁、荸芥、莲子,根据季节加些什幺,加些清淡的东西。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”仿膳饭庄根据这个建议做了改进,肉末烧饼的风味更清淡别致了。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烧饼的制法:
肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它是将发面和好后对上一点硷水,加一些白糖揉匀,揪成小坯子,将坯子用手掌在案板上压成圆片,拿在一只手上,另用2克左右的面球,沾上一点香油,放在圆片中央,把小面球包进去,然后按成5厘米厚的扁圆形饼,饼上刷上糖水,粘上芝麻仁,麻仁面朝上,放入特制的饼铛上,用炭火烧熟。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃的时候,掰开烧饼取出小面球,使烧饼中间有一个空,用来夹炒肉末。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
肉末的制法:
猪肉切成末,青豆洗净切成末,葱、姜分别切成末。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅内放油,烧热后下肉末,将肉末炒至无水分时投入葱、姜末,炒后加入青豆末,搅炒几下,倒入酱油,炒到汁尽时出锅装盘,即可夹到烧饼中。[旅游联盟2013-11-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]