栗豆腐
烹制方法 1.素肉、豆腐均切成方丁。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐用沸水永熟。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬笋切方丁,也焯水至熟。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.锅置火上,下入素汤烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、粟子丁及精盐、酱油、味精、白糖,再次烧沸后,改用小火烧火巴入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【工艺关键】 1.各种原料方丁,大小要均匀相称,整齐划一,使成菜形状美观大方。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间,不可急于搅拌,以免造成脱糊现象。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【风味特点】 1.素肉是以熟面筋为主要原料,配以精盐、味精、酱油等调味品蒸制而成,具有味道鲜美,颜色逼真的效果。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.此菜因主料而得名,素肉与栗同烧,鲜咸微甜,风味甚佳。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
烹制方法
1.素肉、豆腐均切成方丁。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐用沸水永熟。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬笋切方丁,也焯水至熟。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.锅置火上,下入素汤烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、粟子丁及精盐、酱油、味精、白糖,再次烧沸后,改用小火烧火巴入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【工艺关键】
1.各种原料方丁,大小要均匀相称,整齐划一,使成菜形状美观大方。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间,不可急于搅拌,以免造成脱糊现象。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【风味特点】
1.素肉是以熟面筋为主要原料,配以精盐、味精、酱油等调味品蒸制而成,具有味道鲜美,颜色逼真的效果。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.此菜因主料而得名,素肉与栗同烧,鲜咸微甜,风味甚佳。[旅游联盟2013-11-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]