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营养标示如何帮你吃得健康

　中国···　发布:1044173　录入:2008-11-6　人气:统计中...

　■更清楚食品的营养成分

　　营养学家杨雀恋认为营养标示能提供清楚的资讯给消费者，让他们比较容易依此选择及安排有益健康的饮食方式。比如，营养标示会让许多隐藏在食品中不易察觉的脂肪、糖分及钠现形。

　　大多数消费者对食品的成分及营养价值并不清楚，认为看不见油的不是油、尝起来不咸的就没加盐，但是仔细读过营养标示之后，会对各种食品有新认识。营养师苏秀悦就举例说，从营养角度出发，糖分高、脂肪高，但是蛋白质或其他营养素却很低的食品，相对来说营养价值也比较低，最好是少吃。现在有了营养标示可供参考，消费者更容易辨别。

　　■聪明避开热量高、脂肪多的食品

　　大家都知道，吃过量的脂肪不利健康，但是包装食品里藏起来的油脂，你如何看出来？重点是，看一下热量来自脂肪的比例。你可以拿起市售的洋芋片、泡面、巧克力及大多数的夹心饼干，阅读它们的营养标示，上面的数字可以清楚告诉你，它们都属于脂肪偏高的食品，因为这些食品的脂肪含量占热量来源的比例都超过了30％（脂肪含量×9＝由脂肪提供的热量，再除以总热量，得出总热量来自脂肪的比例），有些甚至占了50％以上，当然，这一类食品少吃为宜。苏秀悦认为，从数字上实际看出食品的脂肪含量高，消费者有所警觉，就不会多吃，或者要改变一下吃法，例如泡面时，把里面附的油包少放一半，可以少摄取一些油脂。

　　■方便替换食物

　　例如下午嘴馋吃了一包苏打饼干，又烦恼多吃的热量怎么办？看一下营养标示内容，就可以明确知道自己刚吃进多少卡，假设这包苏打饼干有124卡，接近半碗饭的热量，只要晚餐时少吃半碗饭作为替换，就不用担心多吃的这包饼干会超过一天的总热量。需要清楚掌握食物分量的慢性病患者，如糖尿病病人，可以更轻松方便地运用营养标示内容来做食物替换，比如两餐之间吃了一包标示有30克碳水化合物的饼干，相当于半碗饭的量，那接下来一餐，碳水化合物类的食物就要减少半碗饭的量。

　　■方便控制饮食

　　这对正在节食及需要限制饮食的慢性病患尤其受用。例如高血压患者需要限制钠的摄取量，美国梅约医学中心就建议，从营养标示里如果看到1份谷类食品或者糕饼里含有超过180~200毫克的钠，这种食品就应该避免吃它。

　　■容易选择符合健康需求的食品

　　担心发胖、不爱吃甜、想多摄取钙质……每个人对食品的需求不同，市面上也满是标榜强化营养、具有特殊功能的食品，消费者往往很难选择。以往，像是低脂、薄盐、高钙、高铁一类的营养宣称在食品包装上印得斗大，但是没有一个标准告诉大家，脂肪少于多少才是低脂，钙质有多少才称高钙，随食品业者自由喊话，到底是不是真的，消费者也看不出来。现在已经有标准可循，业者必须拿出数字证明他们的营养宣称有凭有据。

　　下次逛超市，想买包高纤饼干之前，记得看一下营养标示里是不是标了“膳食纤维”含量，每100克里有没有达到6克以上，如果有，才是名副其实的“高纤”饼干。或者你在找寻“低脂”的鲜奶，那么100毫升的脂肪含量应该低于1.5克；如果是固体食物，每100克的脂肪含量也必须低于3克。学着在买东西、吃东西之前先阅读“营养标示”，让这个小动作变成你的好习惯，这样你不会再茫然地吃、糊涂地白花钱，还能离健康更近一点。

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