龙归冷水猪肚
龙归冷水肚,其名平俗,但美味共赞。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这个菜色以前还未列到粤北谱之中,是近几年来尝用者交口称好而广为传开的。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]作为韶关市民,上至官员,下至百姓,大多有过不嫌远乡村里,专程亲尝之行。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有些还尝一次馋,隔三差五再来。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烹制猪肚,大都作为卤味,汤料食用,如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜,做起并非易事,据说,前几年,在龙归有位好掌勺之人,有一闲来无事,买了市上猪肚回家事厨,因火候欠妥,难于嚼食。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]事后忽想,猪肚肉质内硬外软,制作理应里外兼顾,灵机一动,遂即采用猛火煮冷水浸的厨艺,加以佐料精烹,不知经过多少尝试,终成佳肴。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜成之后,其爽可口,香郁肉甜,独辟一味。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]至于烹煮猪肚时要经过多少次间隔多少时间的冷水浸泡,之后需要什么调料,这些众人不得而知。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]只知道是当地的井水浸泡的,才有这特独香味。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近来也有好学之人知其大概,如法泡制,但仍味欠佳境。[旅游联盟2015-2-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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