清蒸江团
清蒸江团用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 工艺:将鱼宰杀,治净,入沸水锅中氽后取出,用冷水浸漂,再用小刀刮去鱼表面的膜,在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将盐、绍酒、胡椒粉调和好后,在鱼身内外抹匀,加姜片、葱白腌渍入味。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火腿、香菇均切成片。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]接着,将腌渍好的鱼滗去血水,放入蒸盘内,将火腿、香菇片逐一插入剞刀处,加盐、绍酒、姜片、葱白,盖上网油,加清汤适量,上笼蒸30分钟左右取出。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]拣去网油、葱、姜,将鱼滑入鱼盘内。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁,用大火烧沸,加味精、胡椒粉和匀,浇入鱼盘内即成。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随上姜汁味碟供蘸食。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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工艺:将鱼宰杀,治净,入沸水锅中氽后取出,用冷水浸漂,再用小刀刮去鱼表面的膜,在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将盐、绍酒、胡椒粉调和好后,在鱼身内外抹匀,加姜片、葱白腌渍入味。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火腿、香菇均切成片。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]接着,将腌渍好的鱼滗去血水,放入蒸盘内,将火腿、香菇片逐一插入剞刀处,加盐、绍酒、姜片、葱白,盖上网油,加清汤适量,上笼蒸30分钟左右取出。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]拣去网油、葱、姜,将鱼滑入鱼盘内。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁,用大火烧沸,加味精、胡椒粉和匀,浇入鱼盘内即成。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随上姜汁味碟供蘸食。[旅游联盟2014-7-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]