连州不少餐馆以“山塘豆腐”作招牌招揽顾客。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　山塘豆腐之所以受食客青睐，是因为它特别滑特别嫩。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]做豆腐的前道工序，都是把黄豆磨成豆浆，以纱布过滤，煮好后加上石膏或卤水，使之凝固成“豆腐花”，再制豆腐。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“豆腐花”是广东人对半凝固状态的豆腐的称谓，山塘人则称为“豆腐脑”。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从这一称谓来看，可知山塘豆腐制作技术出自中原。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　山塘豆腐之所以特别滑嫩清香，除传统的加工技艺精细外，与当地的水源关系也很大，大凡泉水出名的地方，都能出产美味的豆腐。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　客人到山塘，豆腐莱是必不可少的。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]白豆腐煮汤，配以红枣葱花，清甜爽口；白豆腐切片，以温火煎得两面焦黄，佐以蒜头酱油，香、甜、脆、滑集于一体。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　油豆腐(俗称“水浸鬼”)最有特色：先是将白豆腐切成3-6厘米见方，置油锅里煎炸好备用；食时可蒸可煮，可酿馅。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]馅有冬菇、马蹄、猪肉、牛肉、鱼肉、韭菜等，雉鸡酿豆腐为酿豆腐中的极品，若有幸吃上此味，那真是口福不浅了。[旅游联盟2014-5-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]