沙湾姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇。[旅游联盟2015-4-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。[旅游联盟2015-4-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。[旅游联盟2015-4-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制法是牛奶加白糖煮至白糖溶解后端离火位，待温度稍降冲入盛有姜汁的碗内静置稍凉，碗中牛奶由液体凝结为膏状即成。[旅游联盟2015-4-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]撞奶色淡黄，滋润嫩滑，甘香微辛，富有营养，有助于健胃驱寒。[旅游联盟2015-4-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]