制作原料：

　　去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。[旅游联盟2014-11-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　制作方法：

　　将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮 2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。[旅游联盟2014-11-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有 300多年历史，清入关后从宫中传入民间。[旅游联盟2014-11-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]北京"砂锅居"饭庄制作此菜最为著名。[旅游联盟2014-11-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]传说，清乾隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语："砂锅居的幌子--过午不候"。[旅游联盟2014-11-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　菜品特点：

　　肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。[旅游联盟2014-11-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]