红丝菜
红丝菜是大同市的传统酱菜,原名叫“什香菜”,是老字号“庆和泉”酱坊的传统产品。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1985年红丝菜被大同市政府命名为优良产品,深受大同百姓的喜爱。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 加工红丝菜的原料是苤蓝。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年秋天,将经过挑选后的优质苤蓝去皮洗净,对角切成四块;一层苤蓝块撒一层盐码在池中淹制,一般要在6个月以上。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 将腌好的苤蓝块从盐池取出,切成丝条,然后用清水浸泡2天进行脱盐。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将脱盐的菜丝条放入甜面酱中酱制,半个月后,将白酒、黄酒、鲜姜末倒入酱制好的苤蓝丝中,搅拌均匀即可上市。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这种红丝菜的特点:配料考究,加工精细,质地脆嫩,偏咸带甜,浓郁醇香,色泽光亮红润。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可算得上一种上档次的佐餐小菜。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
红丝菜是大同市的传统酱菜,原名叫“什香菜”,是老字号“庆和泉”酱坊的传统产品。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1985年红丝菜被大同市政府命名为优良产品,深受大同百姓的喜爱。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
加工红丝菜的原料是苤蓝。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年秋天,将经过挑选后的优质苤蓝去皮洗净,对角切成四块;一层苤蓝块撒一层盐码在池中淹制,一般要在6个月以上。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
将腌好的苤蓝块从盐池取出,切成丝条,然后用清水浸泡2天进行脱盐。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将脱盐的菜丝条放入甜面酱中酱制,半个月后,将白酒、黄酒、鲜姜末倒入酱制好的苤蓝丝中,搅拌均匀即可上市。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这种红丝菜的特点:配料考究,加工精细,质地脆嫩,偏咸带甜,浓郁醇香,色泽光亮红润。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可算得上一种上档次的佐餐小菜。[旅游联盟2013-11-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]