六味斋酱肉
太原市六味斋酱肉店生产,已有40多年的历史,六味斋酱肉肉质精良,油光闪亮,香味浓郁,肉皮焦而不硬,绵而不粘,白肉肥而不腻,红肉瘦而不柴,食之久品余香。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等,风味各异。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 六味斋酱肉是太原市的传统名食。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]六味斋坐落在太原市繁华的柳巷与桥头街交叉路口,这里从早到晚顾客络绎不绝,人们都以能尝到六味斋酱肉为快。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]六味斋酱肉素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去民间就有“不吃六味斋,不算到太原”之说,在1982年,六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据有关资料记载,六味斋酱肉始创于本世纪30年代,当时的店号为“福纪六味斋酱肘鸡鸭店”制作的最好,是一间不足40平方米的小店铺,设备陈旧,操作落后,每天只能加工50公斤猪肉和10几只鸡。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到1956年公私合营时,全店只有7个人,每天也只能加工100多公斤肉。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 现在,厂房、店面均已扩大,职工增加到200余人,日产各种酱肉4000多公斤,品种包括酱肉、肘花、香肠等50多个品种。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]六味斋酱肉,选料严格,加工精细,颇有独到之处。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选肉时,一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉,按部位切成15厘米宽、24厘米长的块。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将洗净的肉块放入冷水中浸8~9小时,以去掉淤血;捞出沥水,初煮1一1.5小时;煮时,每50公斤肉加盐1.5公斤及其他佐料;初煮后将肉捞出,将汤去油过箩,然后将肉块放在锅内码好,加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸煮;煮好后将肉块放在大盘中晾凉,再用刷子把汤汁抹到肉皮上,方为成品。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:百度百科 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
太原市六味斋酱肉店生产,已有40多年的历史,六味斋酱肉肉质精良,油光闪亮,香味浓郁,肉皮焦而不硬,绵而不粘,白肉肥而不腻,红肉瘦而不柴,食之久品余香。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等,风味各异。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
六味斋酱肉是太原市的传统名食。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]六味斋坐落在太原市繁华的柳巷与桥头街交叉路口,这里从早到晚顾客络绎不绝,人们都以能尝到六味斋酱肉为快。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]六味斋酱肉素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去民间就有“不吃六味斋,不算到太原”之说,在1982年,六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
据有关资料记载,六味斋酱肉始创于本世纪30年代,当时的店号为“福纪六味斋酱肘鸡鸭店”制作的最好,是一间不足40平方米的小店铺,设备陈旧,操作落后,每天只能加工50公斤猪肉和10几只鸡。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到1956年公私合营时,全店只有7个人,每天也只能加工100多公斤肉。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
现在,厂房、店面均已扩大,职工增加到200余人,日产各种酱肉4000多公斤,品种包括酱肉、肘花、香肠等50多个品种。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]六味斋酱肉,选料严格,加工精细,颇有独到之处。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选肉时,一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉,按部位切成15厘米宽、24厘米长的块。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将洗净的肉块放入冷水中浸8~9小时,以去掉淤血;捞出沥水,初煮1一1.5小时;煮时,每50公斤肉加盐1.5公斤及其他佐料;初煮后将肉捞出,将汤去油过箩,然后将肉块放在锅内码好,加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸煮;煮好后将肉块放在大盘中晾凉,再用刷子把汤汁抹到肉皮上,方为成品。[旅游联盟2015-4-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]