红鱼粽又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。[旅游联盟2013-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨止。[旅游联盟2013-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。[旅游联盟2013-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　“淡口红鱼粽”腌制5-7 天，“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。[旅游联盟2013-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃时脆、松、滑、香妙不可言。[旅游联盟2013-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]