龙湖炖糕
龙湖炖糕是潮汕的名小食,多年来,它以洁白清甜细腻的特点,深受人们欢迎。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作炖糕的主要原料是糕粉和白糖。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中对白糖要求较高,—定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 其制作过程是先把白糖加适量清水,用中小火煮成糖浆,到一定火候后,加进适量的麦芽糖和猪朥,边用力搅拌,以免糖浆板结。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后把糖浆和糕粉按1:1.3的比例混和碾平压块,再下锅隔水炖约两分钟。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道工序,所以才有“炖糕”这一名称:而因为还要切片,外形看起来好象书本一页一页的,因此潮汕人又把炖糕称为“书册糕”。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
龙湖炖糕是潮汕的名小食,多年来,它以洁白清甜细腻的特点,深受人们欢迎。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作炖糕的主要原料是糕粉和白糖。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中对白糖要求较高,—定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
其制作过程是先把白糖加适量清水,用中小火煮成糖浆,到一定火候后,加进适量的麦芽糖和猪朥,边用力搅拌,以免糖浆板结。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后把糖浆和糕粉按1:1.3的比例混和碾平压块,再下锅隔水炖约两分钟。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道工序,所以才有“炖糕”这一名称:而因为还要切片,外形看起来好象书本一页一页的,因此潮汕人又把炖糕称为“书册糕”。[旅游联盟2017/9/12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]