南雄人饮食嗜好
吃辣椒 南雄人喜欢吃辣椒,几乎餐餐有辣,无菜不辣。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃法有:生吃,将辣椒切碎拌酱油、熟油;火烤,将新出辣椒置于烫灰中煨熟,加熟油盐;油炒,将辣椒切碎用油盐香料煮熟,盐煮,将新出辣椒整只用盐水煮熟。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外还加工成蒜蓉辣椒酱、禾麦辣椒酱,通常作佐料。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]初冬辣椒成熟后,家家户户将辣椒晒干或晒干后磨成粉贮存,以备常年吃用。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃酸笋酸笋 是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]城乡多数家庭都备有酸笋缸。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸笋制法:选一个新陶缸,能容10公斤为度,用5公斤簕竹笋,去壳洗干净(切忌沾油盐),取“不见天”井水(清晨不见太阳之井水)5公斤,与竹笋一齐藏入缸中,腌浸10天左右,即可食用。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 饮布荆土茶 农民每年取布荆籽或嫩叶晒干收藏,一年四季用此物煲水喝。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特别是夏收夏种时节,农家习惯用大锅烧煮布荆茶,既可生津止渴解暑,又能驱风散气预防感冒。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,有的农户还饮藤婆茶、森俚茶、石板树茶、清明籽茶等。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 传统食品钻缸酒 该酒是城乡群众自酿的传统酒。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]举凡红白二事或年节家宴,尽管备有其它美酒,也一定要出敬自酿的钻缸酒。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]钻缸酒既有烧(白)酒的浓烈,也有黄酒的甜美。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制法:以发了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般是20公斤粘米白酒“钻”7到10公斤糯米糟酒,约“钻”七天可饮。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如“钻”上几个月、半年或更长时间,其味更加芳香浓郁、醇短绵长。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]建国前,城里还有一种“楼阁酒”,即女孩子出生后,母亲在坐月子时将一埕钻缸酒用黄泥封好,埋入地下或高置楼阁,一直保存至女儿十七八岁出嫁时,用它作为陪嫁之物。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 番薯糟 为丘陵地区家民的传统食品。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年冬季将番薯切成片煮至半熟,晒干,用煮薯片的汤或清水掺湿,进甑蒸熟,取出再晒干,然后倒入未取酒的酒糟里掺匀掺湿,置于酒埕密封。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]次岁春夏农忙时取出食用,其味芳香甜美,具有滋补强身作用。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 酿豆腐 将做好的豆腐块,用食油炸至金黄色、空心。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]按生活的丰俭制馅,一般是用芋头刷成糊状加上猪油渣、虾米、咸鱼、葱蒜、萝卜等料,较高级一点的用冬笋、香菇、腊肉、叉烧、大地鱼等。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将馅料混匀下锅炒至半熟,然后酿入油炸豆腐内,煮(蒸)熟即可。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]逢年过节或设宴请客,多有酿豆腐,以示南雄特有风味。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 春节腊味 是传统的冬春时令佳肴。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年冬至前后,家家必做腊味,品种有腊鸭、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鹅、腊狗,山区还有腊野味。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吃辣椒 南雄人喜欢吃辣椒,几乎餐餐有辣,无菜不辣。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃法有:生吃,将辣椒切碎拌酱油、熟油;火烤,将新出辣椒置于烫灰中煨熟,加熟油盐;油炒,将辣椒切碎用油盐香料煮熟,盐煮,将新出辣椒整只用盐水煮熟。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外还加工成蒜蓉辣椒酱、禾麦辣椒酱,通常作佐料。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]初冬辣椒成熟后,家家户户将辣椒晒干或晒干后磨成粉贮存,以备常年吃用。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃酸笋酸笋 是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]城乡多数家庭都备有酸笋缸。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸笋制法:选一个新陶缸,能容10公斤为度,用5公斤簕竹笋,去壳洗干净(切忌沾油盐),取“不见天”井水(清晨不见太阳之井水)5公斤,与竹笋一齐藏入缸中,腌浸10天左右,即可食用。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 饮布荆土茶 农民每年取布荆籽或嫩叶晒干收藏,一年四季用此物煲水喝。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特别是夏收夏种时节,农家习惯用大锅烧煮布荆茶,既可生津止渴解暑,又能驱风散气预防感冒。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,有的农户还饮藤婆茶、森俚茶、石板树茶、清明籽茶等。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]