普米奶酒牛肴宴
奶酒、牛肴宴,是普米族欢度传统节日时的传统美食。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]奶酒是一种用牛(马)奶制成的色如玉、味似葡萄酒的低度酒。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把现挤的鲜奶倒入一只大皮囊里,用根特制的状似打酥油茶的“帽”棒反复搅拌,使其汁、渣分离。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待搅拌至奶汁涌现“奶泡”后,放进事先发酵过的少许酸奶渣,再继续搅拌……最后拴紧囊口,让奶汁沉淀、发酵一天。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到了次日,囊中的奶渣沉底,上边的奶汁全变成了醇香、甘甜、稍辣的奶酒。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牛肴宴以牛肉、牛奶为主料加工,烹调而成的食品。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]品种包括奶干、奶糕、面肠、奶皮、奶饭、奶糊汤、熏腌肉、白水肉等八品。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 奶干,又称奶豆腐。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把鲜牛奶提取奶油后剩下的酸奶子及奶渣,用布包压滤去汁,装入模器中压制成固体即成。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 奶糕,将鲜牛奶用微火慢熬成糕状时,点进一两滴鲜牛奶,便成为奶“豆腐脑”。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]趁热盛出,放到洗净的树叶上,撒上白糖、核桃仁片,上笼稍蒸,即成香甜的奶糕。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 面肠,杀牛时,用盆盛存牛血,并将肥牛肉剁碎,混合荞面放进血盆中,搅拌成糊。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后将血糊灌入洗净的牛肠中稍炸,再上笼蒸熟即成。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 奶皮,将鲜奶入锅用微火慢慢煮沸,并用棒均匀搅拌。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待奶煮沸之际,点入几滴鲜奶。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]片刻,锅内的牛奶表面,便凝结出一层奶皮。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将奶皮用筷子挑出,在青松毛上晾冷却,即成色黄味美的奶皮。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]奶饭,将大米或小麦淘洗干净生蒸,蒸至半熟取出,在锅内用微火炒熟。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]掺进酥油,即成外脆、中间既酥又软的奶饭。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 奶糊汤,将米面、荞面或包谷面用开水调成糊,放进煮沸的鲜牛奶锅中,兑以蜂蜜、核桃仁、烤奶皮、奶糕,即成香甜可口的奶糊汤。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 熏腌肉,冬春宰杀牦牛时,将剥了皮、掏了内脏的牛体带骨肢解。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糅上食盐、花椒、辣椒粉等佐料。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用鲜树叶包裹,放进现挖放的土坑中掩埋三天。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后刨开土坑,剥去树叶,将牛肉取出,悬挂在火塘上方,借烟熏、风吹让其风干。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时用清水洗净,可煮吃、煎吃、炖吃和用火烤吃。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 白水肉,将鲜牛肉剔骨解成小块,放进沸水锅里稍煮。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待血色变紫,便可食之。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉鲜味美,别有一番滋味。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
奶酒、牛肴宴,是普米族欢度传统节日时的传统美食。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]奶酒是一种用牛(马)奶制成的色如玉、味似葡萄酒的低度酒。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把现挤的鲜奶倒入一只大皮囊里,用根特制的状似打酥油茶的“帽”棒反复搅拌,使其汁、渣分离。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待搅拌至奶汁涌现“奶泡”后,放进事先发酵过的少许酸奶渣,再继续搅拌……最后拴紧囊口,让奶汁沉淀、发酵一天。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到了次日,囊中的奶渣沉底,上边的奶汁全变成了醇香、甘甜、稍辣的奶酒。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牛肴宴以牛肉、牛奶为主料加工,烹调而成的食品。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]品种包括奶干、奶糕、面肠、奶皮、奶饭、奶糊汤、熏腌肉、白水肉等八品。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 奶干,又称奶豆腐。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把鲜牛奶提取奶油后剩下的酸奶子及奶渣,用布包压滤去汁,装入模器中压制成固体即成。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 奶糕,将鲜牛奶用微火慢熬成糕状时,点进一两滴鲜牛奶,便成为奶“豆腐脑”。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]趁热盛出,放到洗净的树叶上,撒上白糖、核桃仁片,上笼稍蒸,即成香甜的奶糕。[旅游联盟2013-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]