春节吃羊肉有哪些禁忌?
寒风中走在回家的路上,假如你听到远处传来“白水羊头”的叫卖声会是什么感觉?在这深冬的季节,一家人围在一起吃着“涮羊肉”聊着天那会是一种温暖、浪漫的感受…… 羊肉是百姓喜欢食用的主要肉类之一,在寒冷的冬天又是进补和御寒的食物。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ■羊肉是冬季进补的好食物 祖国医学认为,羊肉补气滋阴,暖中补虚,开胃促力。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们适时多吃些羊肉、喝些羊蝎子汤,可以祛湿气、避寒冷。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现代营养学也认为,羊肉中含有丰富的优质蛋白质维生素和矿物质。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其实,要想真正吃出美味还是要选择好羊肉的不同部位有不同的吃法。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ■涮羊肉炖羊肉汆丸子都对号入座 羊头肉少,羊尾肥嫩,颈肉结缔组织多,腱子肉、胸脯肉含筋较多,肋条肉质嫩且肥瘦相间,前腿肉脆适宜烧扒,脊背、后腿则肉质细嫩。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不同部位选用的烹调方法也有不同,选购羊肉时也应有目的性。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时,因为加热时间短,菜肴成品质感鲜嫩,应选用脊背、后腿肉,取其质嫩易熟的特点。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]利用烧、炖、酱、卤等方法时,因加热时间长,成菜要求香醇、软烂。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]颈部因结缔组织多,不易成形,适宜制作馅和丸子。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:红烧丸子、萝卜汆丸子等。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ■吃羊肉也有忌 常吃羊肉容易上火,所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有发热、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外,羊肉不可烧焦、烤糊,否则不仅肉质不嫩,还会产生致癌物。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]涮羊肉时不能一味地追求嫩,一定要等肉完全变色再吃。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]否则导致腹泻等。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:医学教育网 原创:佚名 ⊿若有差错,请来函更正』
羊肉是百姓喜欢食用的主要肉类之一,在寒冷的冬天又是进补和御寒的食物。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
■羊肉是冬季进补的好食物
祖国医学认为,羊肉补气滋阴,暖中补虚,开胃促力。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们适时多吃些羊肉、喝些羊蝎子汤,可以祛湿气、避寒冷。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现代营养学也认为,羊肉中含有丰富的优质蛋白质维生素和矿物质。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其实,要想真正吃出美味还是要选择好羊肉的不同部位有不同的吃法。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
■涮羊肉炖羊肉汆丸子都对号入座
羊头肉少,羊尾肥嫩,颈肉结缔组织多,腱子肉、胸脯肉含筋较多,肋条肉质嫩且肥瘦相间,前腿肉脆适宜烧扒,脊背、后腿则肉质细嫩。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不同部位选用的烹调方法也有不同,选购羊肉时也应有目的性。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时,因为加热时间短,菜肴成品质感鲜嫩,应选用脊背、后腿肉,取其质嫩易熟的特点。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]利用烧、炖、酱、卤等方法时,因加热时间长,成菜要求香醇、软烂。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]颈部因结缔组织多,不易成形,适宜制作馅和丸子。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:红烧丸子、萝卜汆丸子等。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
■吃羊肉也有忌
常吃羊肉容易上火,所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有发热、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外,羊肉不可烧焦、烤糊,否则不仅肉质不嫩,还会产生致癌物。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]涮羊肉时不能一味地追求嫩,一定要等肉完全变色再吃。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]否则导致腹泻等。[旅游联盟2012-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]