越秀山美食-旅游联盟广东广州旅游资讯中心

资讯主页 ● 旅游新闻 ● 景点资讯 ● 常识技巧 ● 游记攻略 ● 开心旅途 ● 民族风情 ● 各地资讯

越秀山美食

　中国·广东·广州·越秀　发布:1049632　录入:2009-6-25　人气:统计中...

广东菜像形盘
象形拼盘是大小宴会必备的菜式。据说是山西河东的一个尼姑创制，清代末年由湖南一位姓邓的厨师传入广州。象形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。近年来有以羊城八景命名的“八景席”，如双桥飞鸽、鹅潭月影、红菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，丰富多彩，体现了岭南文化的韵味。

烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。

松子鱼
深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。它选用鲩鱼的脊肉作原料，改成“人”字形花纹，然后蘸上薄蛋浆、扑上干粉，下镬浸炸，上台时再淋上糖醋芡，因而特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。
『转自：　原创： ⊿若有差错，请来函更正』

法律申明 | 评论 | 打印 | 收藏 | 推荐好友 | 字体:大中小

发表留言 | 我要发布信息 | 纠错 | 后退 | 关闭

免责申明：本网信息来源多样,真实性未作核实,仅供参考.本网不承担任何责任!若有侵权,请来电纠正!

特别推荐：

推荐美食

广告推荐

海陵岛自由人五日游（参考行程）		广深珠双飞五日游

广深珠双飞4天3晚游		广州出发- 非常巴厘岛6日游〔广州直飞〕

广州、韶关、丹霞山、肇庆、鼎湖山、七星岩		广深珠双飞五日游（深进深出）

广州、深圳、珠海+厦门、鼓浪屿+泉州、石		广州、深圳、珠海五天特区之旅

港澳广深珠双卧9日或单飞7日		港澳广深珠三亚海口单飞11日

广州╲下川岛╲新会双飞五日游		广州╲海陵岛╲开平╲阳春双飞五日游

番禺宝墨园、百万葵园赏心悦目一天游		番禺长隆欢乐世界、大马戏、百万葵园二天团

番禺百万葵园赏心悦目、食葵花鸡宴一天纯玩		从化响水峡生态区、仙沐园温泉、流溪河森林

从化威格诗温泉、流溪河、欢乐佤谷、北回归		广深珠3日游〔广州往返〕

从化响水峡漂流、崴格诗温泉、流溪河、北回		从化崴格诗温泉、响水峡生态景区、流溪河两