梅州雁南飞茶田度假区美食
薄饼 薄饼为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传清雍正年间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]为孝敬母亲，他带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心“薄饼”，不曾想母亲颇喜食之。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长期能吃到“薄饼”，便叫家厨留下，要他把“薄饼”手艺传授给当地村民后再返乡。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此，制作薄饼的技艺就在大埔民间流传，大埔当地人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味小吃。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 薄饼制作工艺特别讲究，它首先把面粉和水、少量盐按比例将水和面粉不停地顺着一个方向搅拌和成浆状的面筋，然后选用特制厚度约1厘米的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的浆状面筋用手抓起，用力轻轻抛在镬面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄薄的面筋，煎成薄如蝉翼的面皮，取起，包入预先用豆芽、豆腐干、蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米等调味加工好的馅料，卷成长筒形，即包即食。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其风味独特，具有外柔软，里鲜爽，味鲜香的特点，让你食后回味无穷。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 薄饼的制作工艺从和、拌、抓、提、抛、包、卷等技术流程都融于观赏性、艺术性、技艺性和趣味性，有广泛潜力进行包装、打造，如馅料可用鸡、虾、鱼以及山珍作变通更为丰富。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]经过包装、打造，完全可申报认定“中华名小吃”。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 笋 是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋?{就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 笋制法的工艺：一是制皮，二是制馅，三是掌握火候。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制皮选用农家薯粉，用滚沸水拌和揉搓，再加适量芋茸制成面皮，包入用瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒的熟馅料，包成“饺子”形状，蒸约3分钟即成，具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 笋有其独特的饮食文化内涵，我们可以在其制作上的选料、烹制技巧上进行创新，在不失其传统制作工艺的基础上，馅料可用蟹肉、鱼翅、鲍鱼、海参等名贵高档原料进行烹制；在造型、摆盘上精细加工，制成具有不同口味的高档食品。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
薄饼 薄饼为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传清雍正年间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]为孝敬母亲，他带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心“薄饼”，不曾想母亲颇喜食之。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长期能吃到“薄饼”，便叫家厨留下，要他把“薄饼”手艺传授给当地村民后再返乡。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此，制作薄饼的技艺就在大埔民间流传，大埔当地人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味小吃。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 薄饼制作工艺特别讲究，它首先把面粉和水、少量盐按比例将水和面粉不停地顺着一个方向搅拌和成浆状的面筋，然后选用特制厚度约1厘米的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的浆状面筋用手抓起，用力轻轻抛在镬面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄薄的面筋，煎成薄如蝉翼的面皮，取起，包入预先用豆芽、豆腐干、蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米等调味加工好的馅料，卷成长筒形，即包即食。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其风味独特，具有外柔软，里鲜爽，味鲜香的特点，让你食后回味无穷。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 薄饼的制作工艺从和、拌、抓、提、抛、包、卷等技术流程都融于观赏性、艺术性、技艺性和趣味性，有广泛潜力进行包装、打造，如馅料可用鸡、虾、鱼以及山珍作变通更为丰富。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]经过包装、打造，完全可申报认定“中华名小吃”。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
笋 是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋?{就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 笋制法的工艺：一是制皮，二是制馅，三是掌握火候。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制皮选用农家薯粉，用滚沸水拌和揉搓，再加适量芋茸制成面皮，包入用瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒的熟馅料，包成“饺子”形状，蒸约3分钟即成，具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 笋有其独特的饮食文化内涵，我们可以在其制作上的选料、烹制技巧上进行创新，在不失其传统制作工艺的基础上，馅料可用蟹肉、鱼翅、鲍鱼、海参等名贵高档原料进行烹制；在造型、摆盘上精细加工，制成具有不同口味的高档食品。[旅游联盟2014-2-20提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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