大围山蒸方肉
一、原料 主料:五花肉1000克。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 配料:小白菜心250克,香葱5克。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 调料:植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、制法 1、将五花肉切成15厘米见方的大块,烙毛后刮洗干净。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]皮面朝下放在砧板上,在肉上切2厘米宽的十字花刀,放入碗内待用;整干椒切段。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、净锅置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒段炸香,加入清水,放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味,淋在装有方肉的碗内,用保鲜膜封好,上笼蒸2小时至肉软烂后取出。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、将小白菜去老叶,下入沸水锅内,加精盐、味精,焯水后捞出,淋明油待用。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4、上菜时,将肉翻扣于盘内,小白菜心围边,撒上葱花,淋香油即可。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、特点 肥而不腻,滋味鲜美。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
一、原料
主料:五花肉1000克。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
配料:小白菜心250克,香葱5克。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
调料:植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、制法
1、将五花肉切成15厘米见方的大块,烙毛后刮洗干净。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]皮面朝下放在砧板上,在肉上切2厘米宽的十字花刀,放入碗内待用;整干椒切段。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、净锅置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒段炸香,加入清水,放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味,淋在装有方肉的碗内,用保鲜膜封好,上笼蒸2小时至肉软烂后取出。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、将小白菜去老叶,下入沸水锅内,加精盐、味精,焯水后捞出,淋明油待用。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4、上菜时,将肉翻扣于盘内,小白菜心围边,撒上葱花,淋香油即可。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、特点
肥而不腻,滋味鲜美。[旅游联盟2017/4/21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]