西瓜鸡
【菜名】 一卵孵双凤(西瓜鸡) 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鸡肉酥烂,汤清味鲜,香味浓郁。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【原料】 西瓜1个(重约3500克~4000克),雏鸡2只(共重1000克左右),冬菇、盐笋、口蘑各25克,干贝50克,精盐2.5克,绍酒3克。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制作过程】 1、 西瓜用清水洗净,洁布揩干,切去上盖(留用),将瓜体表面刮去1/4的瓜皮,挖出3/4的瓜瓤。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 雏鸡宰杀治净,用刀背砸断剔除大骨和腿骨,剁去嘴、爪,盘好放入瓜壳内。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将干贝加酒蒸酥,也放入瓜内。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片,放入瓜内,加入调好的精盐和绍酒,盖上瓜盖,并用竹签别上,放在大瓷盆中,上笼蒸约50分钟,至瓜酥烂取出。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把西瓜轻轻放在银汤盘中,再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成关键: ①雏鸡必须选用培育2 个月左右的仔母鸡。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将鸡宰杀后,先人开水锅中略焯,清水洗净,去除血水污物。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ②西瓜要圆而大, ③掌握好火候,不要蒸得过烂。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也可以先将其它配料煮熟,再倒入西瓜内,这样只需蒸30分钟即可。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:百度 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鸡肉酥烂,汤清味鲜,香味浓郁。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【原料】
西瓜1个(重约3500克~4000克),雏鸡2只(共重1000克左右),冬菇、盐笋、口蘑各25克,干贝50克,精盐2.5克,绍酒3克。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【制作过程】
1、 西瓜用清水洗净,洁布揩干,切去上盖(留用),将瓜体表面刮去1/4的瓜皮,挖出3/4的瓜瓤。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 雏鸡宰杀治净,用刀背砸断剔除大骨和腿骨,剁去嘴、爪,盘好放入瓜壳内。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将干贝加酒蒸酥,也放入瓜内。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片,放入瓜内,加入调好的精盐和绍酒,盖上瓜盖,并用竹签别上,放在大瓷盆中,上笼蒸约50分钟,至瓜酥烂取出。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把西瓜轻轻放在银汤盘中,再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成关键: ①雏鸡必须选用培育2 个月左右的仔母鸡。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将鸡宰杀后,先人开水锅中略焯,清水洗净,去除血水污物。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ②西瓜要圆而大, ③掌握好火候,不要蒸得过烂。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也可以先将其它配料煮熟,再倒入西瓜内,这样只需蒸30分钟即可。[旅游联盟2011-8-24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]