色尔古藏寨美食
贝母鸡 贝母是药用植物中的 “ 名门望族 ” ,九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它性味苦甘、凉口,能清肺散结、止咳,并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开水锅中煮去血水捞起,再用清水小船坞一下。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将贝母用水洗过,用一铝锅或沙罐装水 1.5 公斤,将鸡放入,同时下黄酒少许及贝母,盖严后用旺火烧开,然后小火炖两小时即成。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 搅团 将清水在锅内烧开后,逐量撒入极细的玉米面粉,以当年新产的小金黄玉米粉为佳,用竹筷搅拌,此时灶中火要猛,直到搅成糊状,然后蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶或青菜叶,再盖上锅盖文火蒸20—30分钟,用大碗盛起;锅内打油汤,烧煮酸油菜汤,其油盐调料如一般汤羹(酸油菜即以野生油菜茎叶,洗净,在开水锅内略煮一下,即捞起置于木盆或瓷盆内,趁热压紧覆盖闭气,隔夜后即成一种酸味菜,可炒食,亦可煮汤食,其味略酸而鲜美爽口,并有一种特殊香味,羌民历来皆爱食之。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据现代医学研究,这种紫红茎野油菜除富含多种维生素、氨基酸及矿质营养外,尤含一种特殊的铁素营养,有助于人体造血机能正常运行,并可治疗慢性造血功能障碍型贫血病,所以长期食用野油菜的山中羌民个个脸色红润,身强体壮);另调配熟油海椒、花椒粉、麻油、姜汁、精盐、葱丝、胡椒粉、酱油、食醋、味精等成调料,以小碟盛之。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,每人一小碗酸油菜汤,一碟调料,一桌人共食一大碗搅团,趁热用筷夹取小块搅团,放入调料碟中蘸上调料,再放入口中食之,边吃搅团边喝菜汤。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特点是麻、辣、烫、酸、香且清淡,富有营养,老少咸宜。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 金裹银 羌族传统食品。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于汶川、茂县、理县等地区。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以黄色的玉米为主拌和少量白色的大米蒸熟而成,故名。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以大米为主、玉米为辅的称银裹金。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 玉米蒸蒸 用盆或面盘装上玉米面,用温水将其浸透浸湿成松散的颗粒状,放置一会儿。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后装入锅内,加入开水浸至三分之一处,烧旺火约二十分钟左右以小火慢烘,水干即熟。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也有在玉米面中掺入洋芋块、浸泡胀后的胡豆、豌豆等调匀后蒸食。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 手抓羊肉 黑水牧区藏民对牛羊肉喜欢做成“手抓肉”来吃。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把牛羊宰杀后,制成大块,放入配有花椒、海椒等调料的锅里煮,当肉刚好煮熟而不烂时,不用筷子,用手抓着而食。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种肉味美色鲜,细嫩可口,独具风格,是待客的上乘食品。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
贝母是药用植物中的 “ 名门望族 ” ,九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它性味苦甘、凉口,能清肺散结、止咳,并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]开水锅中煮去血水捞起,再用清水小船坞一下。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将贝母用水洗过,用一铝锅或沙罐装水 1.5 公斤,将鸡放入,同时下黄酒少许及贝母,盖严后用旺火烧开,然后小火炖两小时即成。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
搅团
将清水在锅内烧开后,逐量撒入极细的玉米面粉,以当年新产的小金黄玉米粉为佳,用竹筷搅拌,此时灶中火要猛,直到搅成糊状,然后蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶或青菜叶,再盖上锅盖文火蒸20—30分钟,用大碗盛起;锅内打油汤,烧煮酸油菜汤,其油盐调料如一般汤羹(酸油菜即以野生油菜茎叶,洗净,在开水锅内略煮一下,即捞起置于木盆或瓷盆内,趁热压紧覆盖闭气,隔夜后即成一种酸味菜,可炒食,亦可煮汤食,其味略酸而鲜美爽口,并有一种特殊香味,羌民历来皆爱食之。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
据现代医学研究,这种紫红茎野油菜除富含多种维生素、氨基酸及矿质营养外,尤含一种特殊的铁素营养,有助于人体造血机能正常运行,并可治疗慢性造血功能障碍型贫血病,所以长期食用野油菜的山中羌民个个脸色红润,身强体壮);另调配熟油海椒、花椒粉、麻油、姜汁、精盐、葱丝、胡椒粉、酱油、食醋、味精等成调料,以小碟盛之。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,每人一小碗酸油菜汤,一碟调料,一桌人共食一大碗搅团,趁热用筷夹取小块搅团,放入调料碟中蘸上调料,再放入口中食之,边吃搅团边喝菜汤。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特点是麻、辣、烫、酸、香且清淡,富有营养,老少咸宜。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
金裹银
羌族传统食品。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于汶川、茂县、理县等地区。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以黄色的玉米为主拌和少量白色的大米蒸熟而成,故名。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以大米为主、玉米为辅的称银裹金。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
玉米蒸蒸
用盆或面盘装上玉米面,用温水将其浸透浸湿成松散的颗粒状,放置一会儿。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后装入锅内,加入开水浸至三分之一处,烧旺火约二十分钟左右以小火慢烘,水干即熟。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也有在玉米面中掺入洋芋块、浸泡胀后的胡豆、豌豆等调匀后蒸食。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
手抓羊肉
黑水牧区藏民对牛羊肉喜欢做成“手抓肉”来吃。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把牛羊宰杀后,制成大块,放入配有花椒、海椒等调料的锅里煮,当肉刚好煮熟而不烂时,不用筷子,用手抓着而食。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种肉味美色鲜,细嫩可口,独具风格,是待客的上乘食品。[旅游联盟2015-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]