葱油饼

　　见过有人把葱油饼当成是礼物送人的吗？听过买个葱油饼、韭菜盒还要预约吗？秦家饼店就是如此。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]他家做的是干烙葱油饼，不加一滴油。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]要打比方的话，它就像素颜佳人吧，不是淡妆是裸妆，清淡得可以吃出天然面香。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　秦家饼店的葱油饼、韭菜盒另一特色是用的冷水面，而非烫面。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]冷水面的面筋好、吃起来较爽口，而擀面团技术也是他家独有的，面团能如意粉般有弹性。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]然后将面团擀平，撒盐抹油加入宜兰细葱花，放到自制的生铁炉上干烙。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为面皮薄，可用慢火烙制熟透，不需用油。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　烙好的饼放入竹蒸笼，除了保温，也可避免受风变硬、变干。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而且秦家饼店会确定你能用正确的方式保存饼、回热饼、吃饼！

　　葱油饼用手撕着吃，可以看到饼的层次，不过配着小菜吃，更好。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

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　　最好去电预约，周日休息

　　葱油饼 55元（新台币）/张

　　韭菜盒 40元（新台币）/个

　　豆腐卷 40元（新台币）/个

　　单饼 40元（新台币）/张

　　水饺 200元（新台币）/25颗

　　地址：台北市大安区四维路6巷12号

　　三甲牛肉面

　　牛肉面可说是台湾相当普遍的小吃，有最出名的红烧、老牌子的沙茶、少见的咖喱。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在台北，咖喱牛肉面以西门町的老董为代表。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而和红烧齐名的则是清炖清真黄牛肉面。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　它近似兰州拉面的清澈汤底，呷一口，清淡而牛肉香涌。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]会有这样悠长后味，全因老板用的是由专人宰杀洁净的本地黄牛，牛肉放血放得够干净。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]加上汤底是用大量牛骨牛腩反复熬煮最少24小时而成。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]汤好，面也够筋道，是艾老板每天清晨4点半起来新鲜打成的，烟韧有咬口，能吸附更多汤汁。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]配上几片切得薄薄却充满肉汁的白卤牛肉，叫人边雪雪呼热边大口大口地吸溜个碗底朝天，鲜香无敌。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

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　　地址：大安区忠孝东路四段223巷41号

　　贴士：只做饭市，周日休息

　　萝卜丝饼

　　老远已可嗅到车仔档阵阵香浓萝卜味，位置隐蔽但却不难找。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]老板娘开档已有 30 年，只卖煎萝卜丝饼。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]煎饼的材料简单，只是台湾本土萝卜、虾米及葱。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]外皮脆口，萝卜清爽香甜，带有淡淡虾米咸香，不油不腻。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]萝卜丝饼车仔档之所以能一招鲜走遍天下，全因老板娘亲手拣亲手制。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“我家萝卜都是用本地的，每天一早逐个逐个地用手切丝，比手刨更能保持水分和香气。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于萝卜搁久是会出水的，所以每次只能少少地做。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”

　　如果去的时间恰好，就可以看到老板娘现场制作。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]热辣新鲜出炉的煎萝卜丝饼脆卜卜，一咬就汁液四溅。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]爱吃辣的，也可以像台湾人一样加入辣酱同吃。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在这样又湿又冷的冬天，双手捧着这样一个热辣辣饼子，可真是一大享受。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

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　　地址：台北市信义路四段58号巷子口

　　贴士：只做12：00~6：30

　　水煎包

　　想十拿九稳地吃到古亭孙家水煎包，最好下午两点半准时到！孙家煎包最大的特色，是最平白无奇、最没有怪味的做法。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]就像台湾作家舒国治先生所说的：“有些制馅者，求好心切，怕只用猪肉与高丽菜或许味道单调，便使上一些手脚，或加上几茎胡萝卜丝，或加上几条豆腐泡切丝，或加上香菇丝，结果你一口咬下，总感到一股陈耗味；有这些杂添之味，何曾比清清爽爽的纯粹猪肉与高丽菜两相捏合（甚至连酱油亦不轻加）来得香郁并且清正？”

　　孙家煎包的肉馅，就是肉和高丽菜，即使是在夏天，吃上去也清爽宜人。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]正如舒国治先生所说“最与脾胃相亲”。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而且切记，吃的时候不要加任何调味料。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为，就是要吃它那被油水蒸熟的面香。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]那面香除了面团本身的香气，还多添了馅里头猪肉与菜的油香，所以光吃面皮就很引人入胜了。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而且这家煎包子的面皮被油水蒸得很发，表面在刚起锅的时候也是被蒸得油油亮亮、晶莹剔透，增加了旁观者的食欲。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而贴着铁板的底则是被煎得脆爽可口，吃下才深觉那金黄酥皮的美味，而不止是好看而已。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]韭菜包则只有韭菜、冬粉、豆干加上少许猪油调配，“东西清爽、简单，才会百吃不腻。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”老板孙煌育说道。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

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　　地址：台北罗斯福路二段77号古亭市场口

　　贴士：下午两点半到晚上7点半收，周六日和公众假期休息

　　白白牛杂汤

　　牛杂汤？广州也有啦，还需要大老远跑去台北吃？会推荐你去这一家，全因为它虽然店面小到连名字都没有，偏偏却屹立50年不倒。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它跟咱们平时吃到的那种充满八角花椒味的牛杂是两回事，这里的牛杂面以白汤来煮。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所谓的白汤是以大量牛骨头长时间熬制而成，没加入酱色药香及调味料，纯粹将牛骨的原味熬出来，由于老板特别以牙刷将骨头隙间的血也清理得一干二净，加上汤头是以两三支比手臂还粗的牛骨熬成的，故此汤底清鲜没腥膻味。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这里端上来的牛杂汤，除了有牛筋牛肚牛膀等大路货色，就连牛胃牛心管牛腰等冷门部位也找得到，主要是靠相熟牛肉店预留下本地黄牛最罕有的部位。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]老板每日一早开始将新鲜牛杂洗切好后， 就放入白汤内熬煮7个小时，让牛杂尽吸汤底的精华又不至煮得过烂，咬起来还留有一份嚼劲。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]正是老板的这份坚持，使到它可以屹立50年！

　　据说，这里最好吃的是牛心管，米白色的有如管带状，既可尝到爽脆的口感，也有香软入味的肉质，即使怕吃内脏者，也可一试它的带筋瘦肉，黏黏软软有浓香牛味，边吃边喝那鲜甜的汤头，真是天造地设的一对。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]至于面条则分粗细两种，粗的有咬口，细的则更入味。[旅游联盟2016-7-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

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　　地址：台北市南昌路二段154号

　　贴士：只开晚市，17:00到00:00