澉浦羊肉
红烧羊肉及羊肉芋艿是澉浦地区的特色菜肴,几百年来,它一直作为当地红、白宴请,逢年过节待客的主要大菜,以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻享誉杭、嘉、湖一带。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 澉浦羊肉以湖羊(当地称土羊)肉为原料。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以选用生长期为十五个月至十八个月的最好,一年以下的羊嫌嫩,二年以上嫌老,三年以上的则肉老味膻不宜采用。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊肉以前腿为最,后腿次之,腰窝稍差。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用时,取肉若干,洗净,置铁锅内清水中,用木柴烧煮,沥尽浮沫,加黄酒,也可加几枚红枣或罗卜去膻气。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]启盖猛火攻烧,稍熟时捡去红枣或罗卜,用文火长时间启盖煨煮(澉地民间红、白宴会往往在下半夜羊肉入锅烧煮,至次日中午食用),至用筷子能贯穿皮肉时加入红酱油(以不放盐为好),用文火焖煮至极酥软,加红糖使之卤汁收膏即成,上桌时撒上蒜叶末。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]余之卤汁则投入预先烧之七成熟的红梗芋艿,用文火煨煮至酥软,食时也需撒上蒜叶末。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当地有"不吃羊肉吃芋艿"之俗语,可见芋艿之味犹胜羊肉。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
澉浦羊肉以湖羊(当地称土羊)肉为原料。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以选用生长期为十五个月至十八个月的最好,一年以下的羊嫌嫩,二年以上嫌老,三年以上的则肉老味膻不宜采用。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊肉以前腿为最,后腿次之,腰窝稍差。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用时,取肉若干,洗净,置铁锅内清水中,用木柴烧煮,沥尽浮沫,加黄酒,也可加几枚红枣或罗卜去膻气。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]启盖猛火攻烧,稍熟时捡去红枣或罗卜,用文火长时间启盖煨煮(澉地民间红、白宴会往往在下半夜羊肉入锅烧煮,至次日中午食用),至用筷子能贯穿皮肉时加入红酱油(以不放盐为好),用文火焖煮至极酥软,加红糖使之卤汁收膏即成,上桌时撒上蒜叶末。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]余之卤汁则投入预先烧之七成熟的红梗芋艿,用文火煨煮至酥软,食时也需撒上蒜叶末。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当地有"不吃羊肉吃芋艿"之俗语,可见芋艿之味犹胜羊肉。[旅游联盟2015-9-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]