凉拌海蜇头
原料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克 做法:1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作关键:1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克
做法:1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作关键:1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。[旅游联盟2013-4-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]