徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕，系彭门徐州厨行宗法的一大绝技，执烹饪之牛耳，独擅其美，自古迄今久盛不衰，为其他菜系所莫及，深得中外宾客赞赏。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　此菜因象形而得名。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其原料选用桂花楂糕。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成，为徐州特产，曾被评为全国名牌产品。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]楂糕的制作在徐州历史久、技艺高。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]《铜山县志》记载：“土人磨楂为糜，和以饴，曰楂糕。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”也曾有《咏楂糕》诗赞曰：“红如朱染透如晶，色似珊瑚质更莹。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”

　　此菜的特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生，且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有人为此菜题诗曰：“采来山果助加餐，美媲明珠饷玉盘。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]万缕千丝妙手巧，延年益寿似霞丹。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”