《汉书》列传记载：“舞阳侯樊哙者，沛人也， 以屠狗为事，后与高祖俱隐于芒砀山泽。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”全狗宴早在先秦已有云，但到了樊哙屠狗和烹狗才真正成为集大成者，形成特有的犬鼋大莱，彭城饭店研究人员扣住先秦两汉文化为主题，挖掘开发出“樊哙犬鼋大菜”，展现汉代徐州食狗之遗风，该宴不但营养配伍精当，所取部位刁钻，有独到之处。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]赋予“两汉文化看徐州”，新的文化内涵。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　樊哙犬鼋宴共有凉莱8道，热莱12道，汤点与小菜4道， 主食4道，共计28个品种。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]凉菜代表为樊哙胃脯、五香狗肉、白切狗肉等。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]热菜代表为鼋汁狗肉、辣子狗肉、油炸狗排、南乳狗腿。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]汤点与小菜是：鼋汁大羹、石耳狗肉羹、什锦花生米、甜油青椒。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]主食是：扁食、黄米麻球，汤圆与胡饼。[旅游联盟2014-12-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]