凉拌香椿
[烹制方法]1.将香椿去蒂,洗净,大的撕开,投入沸水中焯一下,迅速捞出,盛人盘中,加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀,滗去水。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.取碗1只,放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] [工艺关键]香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,生味尽去,椿香四溢。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] [风味特点]远在汉代,我国人民便开始食用香椿,并将其作为贡品,奉献给皇亲国戚享用。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿,以谷雨前采摘上市者最佳。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]谚曰:“雨前椿芽雨后笋”。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其时,枝肥质嫩,椿香浓郁,可作多种佳肴。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿,沸水一烫,即可人馔。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜本味突出,酸辣爽口,细细品味,鲜香宜人,是报春时菜。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明代屠本峻有诗曰:“香椿香椿生元花,叶娇枝嫩成权桩。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不比海上大椿八千岁,岁岁人不采其芽。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿香椿慎勿烨,儿童扳摘来点茶,嚼之竟日香齿牙。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
[烹制方法]1.将香椿去蒂,洗净,大的撕开,投入沸水中焯一下,迅速捞出,盛人盘中,加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀,滗去水。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.取碗1只,放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
[工艺关键]香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,生味尽去,椿香四溢。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
[风味特点]远在汉代,我国人民便开始食用香椿,并将其作为贡品,奉献给皇亲国戚享用。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿,以谷雨前采摘上市者最佳。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]谚曰:“雨前椿芽雨后笋”。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其时,枝肥质嫩,椿香浓郁,可作多种佳肴。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿,沸水一烫,即可人馔。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜本味突出,酸辣爽口,细细品味,鲜香宜人,是报春时菜。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明代屠本峻有诗曰:“香椿香椿生元花,叶娇枝嫩成权桩。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不比海上大椿八千岁,岁岁人不采其芽。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿香椿慎勿烨,儿童扳摘来点茶,嚼之竟日香齿牙。[旅游联盟2012-5-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”