发菜是甘肃特产，丝细如发，富于营养，专作佳肴配料。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]甘肃各大饭店由发菜配制的金鱼发菜，不仅鲜甜可口，而且形状美观，一个个金鱼在盘中栩栩如生，简直是一幅杰出的工艺美术作品。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　其制作方法是将鸡脯肉、脂肉剁成细泥，加水，蛋清、盐搅成粘稠状，成茸。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将洗好的发菜团成3厘米的小圆球。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]取一调羹，内抹上熟猪油，涂上一层鸡茸，中间放一个小的发菜球，上面再涂上一层鸡茸，将发菜球整个包住，抹成鱼形，再把银耳、木耳分别粘在金鱼的后部，作金鱼尾。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]取海米一粒粘成鱼唇，海米两片圈成圆圈，中间镶青豆一粒为鱼眼。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]然后再在鱼身插上一片火腿为鱼鳍，火腿末撒在鱼身上，鱼呈金黄色。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]至此，一个活生生的金鱼就做成了。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将这一个个金鱼连勺上笼蒸十分钟后取出，逐个把勺内金鱼推入汤盘内，灌入清汤。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一个个美丽的小金鱼似在水中游弋。[旅游联盟2013-1-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]