舟曲小吃推荐
蒸食类 主要有蒸馍、馒头、花卷、包子、发糕等多种形式。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去在过年及婚丧、修造大事时制做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]结婚、祭祀做供品,还要做大馍馍,一个用2—3斤面。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除丧、葬蒸馍外,其余多在中心点红,以示喜庆吉利。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馒头原料也可用杂粮面。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家还蒸一种“金裹银”馍,即将一层白面迭一层杂面卷成花卷。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除圆形外、按形状还有虎爪(口收为一条弧形边)、角儿(长条、状如萝卜,头大,后收为尾状,左右收口,纹若瓣状)。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另有肉包子、韭菜包子、洋芋包子、地软包子。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]或多种料混合制作。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]月饼(上下两层面,中间用蜜或糖、核桃仁等做成的馅)。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外,把蒸做的发糕称“××花儿”,如荞面花儿、玉米面花儿、血花儿等,做法是将面掺入酵头,搅成稀粥状,另用白面,擀成皮铺于笼内,将发酵好的稀面浇在笼内皮面上,将皮面包起。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒸熟后切成块,香酥可口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]血花儿是将猪血搅入稀面中蒸发而成。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外还有菜疙瘩、群群儿,也属蒸食。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜疙瘩,是将菜或洋芋丝拌少量面粉蒸熟,调辣子、蒜食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]群群儿用玉米面、洋芋丁混合,加适量水直接在锅中蒸,待水干时,用勺背揉成碎粒状,调辣子、蒜。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烙(烤)类 烙饼用白面、黑面、玉米面烙者较普遍。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用发酵后的面烙制的称起面馍,花馍馍,似锅盔。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将饼稍烙后在锅中不断折叠,形成皱纹称锅花馍。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外用刀切成棱形几何图形再烙熟,也叫花馍馍,多在腊月二十三祭“灶神”时作供品。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧饼是直径12厘米左右的小圆饼,有两种:一种仅用面烙,过去市场上买的一种饼称黄烧饼。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]别一种为油烧饼,在干面中加入大油(或菜油)、葱末、调料,和成油面,包入发面中反复折叠擀平,再做成圆形,中间较薄,中心凹进,四周较厚,烙熟后若千层饼,香酥味美。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饼子,用开水烫面,擀成半分厚的圆形薄饼,在烙熟后,盛于盘中叠压,有时喷少许水。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时将炒菜(多用五爪儿、马铃薯丝、豆芽、肉条、小葱)卷成筒状即吃,有特殊风味。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饼子中还有一种双合饼子,将两块面中加少许油擀薄,烙熟后两手夹饼在锅中转动顿摔,使成两张。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]油饼,把用开水烫和的面擀开,涂上菜油,撒些盐末,葱花之类调料、卷成卷后扭转擀成薄饼,烙熟后于锅底涂上菜油略烙一阵,叠成锥形,后用铲拍打几下,使饼起层。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是民间招待客人常用的食品。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“有福不可重受,油饼子不要卷肉”,就是指此种饼。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 煎饼,多用荞粉制做,将荞粉搅成稀糊状,浇于锅边一圈,使之往下流,再用铲背抹平,烙一两分钟即熟。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃法有两种,一是和饼子一样切成4块,卷菜后食用;另一种是将炒好的细条肉、菜与切成条的煎饼混合,谓之炒煎饼。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]韭饼:在两张皮面中夹韭菜馅,周边压合后烙,涂上菜油,稍烙即熟,吃时,调进辣椒、醋、软香可口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烧馍馍。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用烙、烤、烧三种方法,将饼稍烙变硬后在大火旁烤一车,然后埋入烫灰中烧熟,脆而可口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去上河一带普遍食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米面“砖头”,把玉米面和成四五寸宽、六七寸长、厚约一寸的长方块。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用同样方法烧烤,有的添加核桃仁,硬脆适口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]旧时,婴儿因缺乏营养后,不少人家给幼儿炒“棋子”,面内加入少许油、鸡蛋,擀成薄饼,切成小拇指大小的棱形,烙、炒熟给小儿喂食。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 煮食类 一日三餐最为普遍,是日常饮食中的主要做法。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有面条、米饭,稠饭和拌汤等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面条主要用小麦面做成,最常见的是酸菜面,先在饭水中加入洋芋(马铃薯)丁丁儿(或米),待煮软后下入切面。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面熟后倒进半碗或一碗酸菜,略煮即可食。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸菜也可用菜油、辣子炒后调于饭中。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]逢节日,来贵客做臊子面,讲究擀得薄,臊子面用大肉和豆腐丁烩成,切得细。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]50年代前,一般先吃面条,留汤再添面条,最后将汤喝完。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过年或招待送女客,在汤中添大米饭。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “疙瘩儿”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用杂面擀的面条叫疙瘩儿,如荞面疙瘩儿、燕麦面疙瘩儿、麦豆面疙瘩儿面等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]杂面面条,均添加炒过的酸菜,佐以腌韭咸菜或苦根咸菜食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 水饺(扁食)。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有瘦猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅等,馅内入调料、葱末。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]韭菜饺子较普遍,农历二、三月上市和九月将收市的韭菜做饺子,味美,俗云:“九月韭,香破口”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饺子形状有元宝式、半月式。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有湿、有干两种吃法:加汤食用,作臊子,称水饺。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现多将饺子盛盘中,用蘸池就酱、醋、油泼辣子和蒜末食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “削筋”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用荞面或玉米面和成较硬的面团,用刀削片入锅,叫荞面削筋。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 麻食子。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将和好的面揪成指头蛋大小面块,用拇指在案上或草帽上压搓成筒状,加酸菜或臊子食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “鸡肠子”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用荞面,青稞面做,揪小面块,用手在案上搓成圆条,细如鸡肠,捞出加蒜泥等调料食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面片较普遍,有擀面片,扯面片。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近来扯细面之法,也在家庭流行起来。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 米饭有三种做法:出米饭、蒸米饭,连锅米饭。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]连锅米饭也称塌锅米饭,将米倒在锅内炒好的菜上,加水煮沸,后抽火焖一阵,味较前两种更香。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去米饭多用糜子所碾黄米做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在多以大米做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 撒食类 稠饭、搅团、拌汤等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米面稠饭最普遍,一般在饭水中先放入洋芋丁或粟米,煮软后撒面入锅,边撒边搅动,食时调炒好的酸菜及咸菜食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]撒面前将酸菜调入饭水中煮沸,撒成的叫菜菜饭。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 搅团,近似稠饭,不加米或洋芋,俗话说:“搅团要得好,三百六十搅”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用擀杖快搅,后用勺背用力往锅底研揉,使其柔韧。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米面搅团既可盛入酸菜汤中,也可在稠饭上斟上有蒜泥、辣汁的醋蘸着吃。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞面搅团多蘸蒜吃。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 面茶,即油茶,用大油或菜油将面粉炒熟,撒入冷水中撒匀、煮沸,多加葱末、鸡蛋,或加核桃仁、杏仁。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般还倒入清茶。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 炸食类 多用菜油(菜籽油、胡麻油等)炸做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]分甜、咸、素三种。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面中揉进大油、鸡蛋,加椒水。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做甜味在面中加蜜、糖;咸味分下茶、盘馓、麻花(馓子)、油饼等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]下茶宽一寸、长四、五寸,中间分为3股,绞成辫状。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]盘馓,将面搓成如筷子粗细的环形条,盘曲弯成马蹄状。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 炒食类 有炒米饭,炒馍馍,炒煎饼等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒米饭用肉、鸡蛋或用油、葱。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
蒸食类 主要有蒸馍、馒头、花卷、包子、发糕等多种形式。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去在过年及婚丧、修造大事时制做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]结婚、祭祀做供品,还要做大馍馍,一个用2—3斤面。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除丧、葬蒸馍外,其余多在中心点红,以示喜庆吉利。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馒头原料也可用杂粮面。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家还蒸一种“金裹银”馍,即将一层白面迭一层杂面卷成花卷。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除圆形外、按形状还有虎爪(口收为一条弧形边)、角儿(长条、状如萝卜,头大,后收为尾状,左右收口,纹若瓣状)。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另有肉包子、韭菜包子、洋芋包子、地软包子。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]或多种料混合制作。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]月饼(上下两层面,中间用蜜或糖、核桃仁等做成的馅)。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外,把蒸做的发糕称“××花儿”,如荞面花儿、玉米面花儿、血花儿等,做法是将面掺入酵头,搅成稀粥状,另用白面,擀成皮铺于笼内,将发酵好的稀面浇在笼内皮面上,将皮面包起。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒸熟后切成块,香酥可口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]血花儿是将猪血搅入稀面中蒸发而成。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外还有菜疙瘩、群群儿,也属蒸食。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜疙瘩,是将菜或洋芋丝拌少量面粉蒸熟,调辣子、蒜食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]群群儿用玉米面、洋芋丁混合,加适量水直接在锅中蒸,待水干时,用勺背揉成碎粒状,调辣子、蒜。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烙(烤)类 烙饼用白面、黑面、玉米面烙者较普遍。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用发酵后的面烙制的称起面馍,花馍馍,似锅盔。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将饼稍烙后在锅中不断折叠,形成皱纹称锅花馍。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外用刀切成棱形几何图形再烙熟,也叫花馍馍,多在腊月二十三祭“灶神”时作供品。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧饼是直径12厘米左右的小圆饼,有两种:一种仅用面烙,过去市场上买的一种饼称黄烧饼。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]别一种为油烧饼,在干面中加入大油(或菜油)、葱末、调料,和成油面,包入发面中反复折叠擀平,再做成圆形,中间较薄,中心凹进,四周较厚,烙熟后若千层饼,香酥味美。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饼子,用开水烫面,擀成半分厚的圆形薄饼,在烙熟后,盛于盘中叠压,有时喷少许水。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时将炒菜(多用五爪儿、马铃薯丝、豆芽、肉条、小葱)卷成筒状即吃,有特殊风味。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饼子中还有一种双合饼子,将两块面中加少许油擀薄,烙熟后两手夹饼在锅中转动顿摔,使成两张。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]油饼,把用开水烫和的面擀开,涂上菜油,撒些盐末,葱花之类调料、卷成卷后扭转擀成薄饼,烙熟后于锅底涂上菜油略烙一阵,叠成锥形,后用铲拍打几下,使饼起层。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是民间招待客人常用的食品。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“有福不可重受,油饼子不要卷肉”,就是指此种饼。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
煎饼,多用荞粉制做,将荞粉搅成稀糊状,浇于锅边一圈,使之往下流,再用铲背抹平,烙一两分钟即熟。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃法有两种,一是和饼子一样切成4块,卷菜后食用;另一种是将炒好的细条肉、菜与切成条的煎饼混合,谓之炒煎饼。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]韭饼:在两张皮面中夹韭菜馅,周边压合后烙,涂上菜油,稍烙即熟,吃时,调进辣椒、醋、软香可口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烧馍馍。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用烙、烤、烧三种方法,将饼稍烙变硬后在大火旁烤一车,然后埋入烫灰中烧熟,脆而可口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去上河一带普遍食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米面“砖头”,把玉米面和成四五寸宽、六七寸长、厚约一寸的长方块。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用同样方法烧烤,有的添加核桃仁,硬脆适口。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]旧时,婴儿因缺乏营养后,不少人家给幼儿炒“棋子”,面内加入少许油、鸡蛋,擀成薄饼,切成小拇指大小的棱形,烙、炒熟给小儿喂食。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
煮食类 一日三餐最为普遍,是日常饮食中的主要做法。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有面条、米饭,稠饭和拌汤等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面条主要用小麦面做成,最常见的是酸菜面,先在饭水中加入洋芋(马铃薯)丁丁儿(或米),待煮软后下入切面。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面熟后倒进半碗或一碗酸菜,略煮即可食。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸菜也可用菜油、辣子炒后调于饭中。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]逢节日,来贵客做臊子面,讲究擀得薄,臊子面用大肉和豆腐丁烩成,切得细。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]50年代前,一般先吃面条,留汤再添面条,最后将汤喝完。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过年或招待送女客,在汤中添大米饭。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“疙瘩儿”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用杂面擀的面条叫疙瘩儿,如荞面疙瘩儿、燕麦面疙瘩儿、麦豆面疙瘩儿面等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]杂面面条,均添加炒过的酸菜,佐以腌韭咸菜或苦根咸菜食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
水饺(扁食)。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有瘦猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅等,馅内入调料、葱末。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]韭菜饺子较普遍,农历二、三月上市和九月将收市的韭菜做饺子,味美,俗云:“九月韭,香破口”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饺子形状有元宝式、半月式。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有湿、有干两种吃法:加汤食用,作臊子,称水饺。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现多将饺子盛盘中,用蘸池就酱、醋、油泼辣子和蒜末食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“削筋”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用荞面或玉米面和成较硬的面团,用刀削片入锅,叫荞面削筋。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
麻食子。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将和好的面揪成指头蛋大小面块,用拇指在案上或草帽上压搓成筒状,加酸菜或臊子食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“鸡肠子”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用荞面,青稞面做,揪小面块,用手在案上搓成圆条,细如鸡肠,捞出加蒜泥等调料食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面片较普遍,有擀面片,扯面片。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近来扯细面之法,也在家庭流行起来。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
米饭有三种做法:出米饭、蒸米饭,连锅米饭。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]连锅米饭也称塌锅米饭,将米倒在锅内炒好的菜上,加水煮沸,后抽火焖一阵,味较前两种更香。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去米饭多用糜子所碾黄米做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在多以大米做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
撒食类 稠饭、搅团、拌汤等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米面稠饭最普遍,一般在饭水中先放入洋芋丁或粟米,煮软后撒面入锅,边撒边搅动,食时调炒好的酸菜及咸菜食用。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]撒面前将酸菜调入饭水中煮沸,撒成的叫菜菜饭。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
搅团,近似稠饭,不加米或洋芋,俗话说:“搅团要得好,三百六十搅”。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用擀杖快搅,后用勺背用力往锅底研揉,使其柔韧。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米面搅团既可盛入酸菜汤中,也可在稠饭上斟上有蒜泥、辣汁的醋蘸着吃。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荞面搅团多蘸蒜吃。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
面茶,即油茶,用大油或菜油将面粉炒熟,撒入冷水中撒匀、煮沸,多加葱末、鸡蛋,或加核桃仁、杏仁。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般还倒入清茶。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
炸食类 多用菜油(菜籽油、胡麻油等)炸做。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]分甜、咸、素三种。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面中揉进大油、鸡蛋,加椒水。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做甜味在面中加蜜、糖;咸味分下茶、盘馓、麻花(馓子)、油饼等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]下茶宽一寸、长四、五寸,中间分为3股,绞成辫状。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]盘馓,将面搓成如筷子粗细的环形条,盘曲弯成马蹄状。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
炒食类 有炒米饭,炒馍馍,炒煎饼等。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒米饭用肉、鸡蛋或用油、葱。[旅游联盟2016-9-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]