香饭
香饭 又称西北大菜,是用猪的心、肝、肺剁成碎末,加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料,反复杵臼,均匀上劲,搓成直径为4厘米左右的圆柱状,用油炸熟,名曰"卷干子",斜刀切段。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另将膘肥大肉切为长约10厘米,宽约6厘米的极薄片,梯状码入碗内,以盖满碗内壁为度,名曰"紫盖子"。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将卷干段装于碗内肉片之上,加入适量高汤置笼内蒸透,扣于另一大盘内,鸡蛋调汁浇于其上,即可食用。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜色泽鲜美,清爽可口,"紫盖子"肥而不腻,"卷干子"香味独特,营养丰富,美容养颜,是张掖宴席上必上之菜。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
又称西北大菜,是用猪的心、肝、肺剁成碎末,加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料,反复杵臼,均匀上劲,搓成直径为4厘米左右的圆柱状,用油炸熟,名曰"卷干子",斜刀切段。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另将膘肥大肉切为长约10厘米,宽约6厘米的极薄片,梯状码入碗内,以盖满碗内壁为度,名曰"紫盖子"。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将卷干段装于碗内肉片之上,加入适量高汤置笼内蒸透,扣于另一大盘内,鸡蛋调汁浇于其上,即可食用。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此菜色泽鲜美,清爽可口,"紫盖子"肥而不腻,"卷干子"香味独特,营养丰富,美容养颜,是张掖宴席上必上之菜。[旅游联盟2011-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]