疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　串烤肉，首先将净肉剔下来切成薄片，每一片有瘦有肥最好。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]然后将它们肥瘦搭配，一一穿在铁钎子上。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现在，这种原始的木钎不容易看到了。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，一边扇风烘烤，一边撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用。[旅游联盟2015-11-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]