新泉鱼
新泉一带的人十分讲究对鱼的烹调,加工方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等,不同的鱼种有不同的加工方法。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]比如鳗鱼、鲇鱼、鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清蒸时,若以食肉为主,则加以香菇、姜汁、花生油等佐料;若以滋补身子为主,则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲤鱼则一般是先煎后煮。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲫鱼除了用干煎、焖之外,更多的则是用来涮酒。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 无论采用哪种加工方法,当地人都十分讲究烹调技巧,比如煎鱼,无论大小都要保持全鱼,保持清香;焖鱼要保持鱼肉洁白,讲究鲜嫩;熬汤要讲究汤色乳白,口感清爽。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
新泉一带的人十分讲究对鱼的烹调,加工方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等,不同的鱼种有不同的加工方法。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]比如鳗鱼、鲇鱼、鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清蒸时,若以食肉为主,则加以香菇、姜汁、花生油等佐料;若以滋补身子为主,则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲤鱼则一般是先煎后煮。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲫鱼除了用干煎、焖之外,更多的则是用来涮酒。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
无论采用哪种加工方法,当地人都十分讲究烹调技巧,比如煎鱼,无论大小都要保持全鱼,保持清香;焖鱼要保持鱼肉洁白,讲究鲜嫩;熬汤要讲究汤色乳白,口感清爽。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]