油爆天鹅蛋
原料:鲜天鹅蛋肉350 g,鲜辣椒50 g,水发玉兰片10 g,料酒5 g,清汤50 g,盐3 g,湿淀粉25 g,葱、姜、蒜片各5 g,熟猪油30 g,香油5 g,鸡精5 g。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法:①鲜天鹅蛋肉洗净,批成薄片;玉兰片洗净切薄片;鲜辣椒洗净,去蒂、去籽,切3.5 cm长段。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]②天鹅蛋入60 ℃水略汆,立即捞出控净水,放入五成热油锅走一下油,一过即起。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]③将清汤、盐、料酒、鸡精、湿淀粉共入碗,兑成芡汁备用;油锅烧成五成热,入葱、姜、蒜片和辣椒段煸炒,即放玉兰片、天鹅蛋,倒入兑汁芡,旺火颠翻成包芡,淋上香油,出锅装盘即成。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:清鲜爽嫩,咸鲜微辣。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 注意:此菜成败在于火候,稍过即老韧。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因成菜装盘后还有后熟过程,宜留有余地,做到恰到好处。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料:鲜天鹅蛋肉350 g,鲜辣椒50 g,水发玉兰片10 g,料酒5 g,清汤50 g,盐3 g,湿淀粉25 g,葱、姜、蒜片各5 g,熟猪油30 g,香油5 g,鸡精5 g。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制法:①鲜天鹅蛋肉洗净,批成薄片;玉兰片洗净切薄片;鲜辣椒洗净,去蒂、去籽,切3.5 cm长段。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]②天鹅蛋入60 ℃水略汆,立即捞出控净水,放入五成热油锅走一下油,一过即起。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]③将清汤、盐、料酒、鸡精、湿淀粉共入碗,兑成芡汁备用;油锅烧成五成热,入葱、姜、蒜片和辣椒段煸炒,即放玉兰片、天鹅蛋,倒入兑汁芡,旺火颠翻成包芡,淋上香油,出锅装盘即成。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:清鲜爽嫩,咸鲜微辣。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
注意:此菜成败在于火候,稍过即老韧。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因成菜装盘后还有后熟过程,宜留有余地,做到恰到好处。[旅游联盟2014-12-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]