濒临绝迹的北京小吃
北京小吃的历史源远流长,就像其他珍贵物种一样,保护不当同样面临“灭绝”的遗憾。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以下这些北京小吃,或许你从来就没听说过,又或者只在老一辈北京人的记忆中留下了蛛丝马迹。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 《故都食物百咏》中有写甑儿糕的诗:“担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一声吆喝沿街过,博得儿童交买来。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”从中不难看出,这种北京小吃的目标客户群是孩子们。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甑,是我国陶器时代发明的一种炊具,圆形,底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,相当于现代的蒸锅。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北京过去卖甑儿糕的小贩用的是木制的小甑。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甑儿糕的主要原料有米粉、糖、芝麻,甜糯可口,所以儿童喜欢。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 北京农历四月,便是玫瑰花盛开的季节。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用玫瑰花做饼,是老北京人喜爱的应时点心。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在过去,也是大户人家才能享用的小吃。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此饼皮酥、色白、味甜,并伴有玫瑰花的清香,真正是香甜可口。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 关于这种老北京小吃,清人何耳著《燕台竹枝词》中有记载:“硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 售卖这种小吃的人通常背着长约二尺、宽一尺多的荆条筐,于晚间走街串巷提灯叫卖至深夜,特别是冬季,西北风吹送其吆喝声能传出很远。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据闻,上世纪五十年代西北城一带尚有售卖者。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这道北京著名小吃的大致做法是:将新鲜的羊血灌进洗干净的羊肠子里,然后上火蒸熟,晾凉。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时用刀切成2厘米左右的斜块,浇上酱油、醋、香油、花椒、冰糖水和辣椒油,再撒些香菜段和葱花,味道清新爽口,非常开胃。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于羊小肠里多挂有羊油,翻过来后,色白如霜,故名。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 冰碗为北京盛夏的时令佳品,清凉、甜美。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于是用鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等原料制作而成,故而果香味浓。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《天桥杂咏》中说:“六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 西瓜酪,也是北京盛夏非常流行的一种小吃。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要原料有西瓜、琼脂和白糖。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做法也很简单:将西瓜挤汁,把琼脂煮化,加入白糖和西瓜汁搅匀,待其冷却凝固。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时将西瓜酪切小块,放入碗中浇以凉白糖水即可。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]颜色鲜红,甜凉可口,堪称夏日解渴祛暑之美味。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 榆钱,即榆树的果实。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用榆钱与面蒸糕,即为榆钱糕。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此糕白绿相间,香甜可口。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢春季榆钱成熟,过去的大户人家也以品尝榆钱糕为一大快事。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
北京小吃的历史源远流长,就像其他珍贵物种一样,保护不当同样面临“灭绝”的遗憾。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以下这些北京小吃,或许你从来就没听说过,又或者只在老一辈北京人的记忆中留下了蛛丝马迹。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
《故都食物百咏》中有写甑儿糕的诗:“担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一声吆喝沿街过,博得儿童交买来。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”从中不难看出,这种北京小吃的目标客户群是孩子们。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甑,是我国陶器时代发明的一种炊具,圆形,底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,相当于现代的蒸锅。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北京过去卖甑儿糕的小贩用的是木制的小甑。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]甑儿糕的主要原料有米粉、糖、芝麻,甜糯可口,所以儿童喜欢。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
北京农历四月,便是玫瑰花盛开的季节。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用玫瑰花做饼,是老北京人喜爱的应时点心。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在过去,也是大户人家才能享用的小吃。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此饼皮酥、色白、味甜,并伴有玫瑰花的清香,真正是香甜可口。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
关于这种老北京小吃,清人何耳著《燕台竹枝词》中有记载:“硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
售卖这种小吃的人通常背着长约二尺、宽一尺多的荆条筐,于晚间走街串巷提灯叫卖至深夜,特别是冬季,西北风吹送其吆喝声能传出很远。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据闻,上世纪五十年代西北城一带尚有售卖者。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这道北京著名小吃的大致做法是:将新鲜的羊血灌进洗干净的羊肠子里,然后上火蒸熟,晾凉。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时用刀切成2厘米左右的斜块,浇上酱油、醋、香油、花椒、冰糖水和辣椒油,再撒些香菜段和葱花,味道清新爽口,非常开胃。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于羊小肠里多挂有羊油,翻过来后,色白如霜,故名。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
冰碗为北京盛夏的时令佳品,清凉、甜美。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于是用鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等原料制作而成,故而果香味浓。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《天桥杂咏》中说:“六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
西瓜酪,也是北京盛夏非常流行的一种小吃。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要原料有西瓜、琼脂和白糖。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做法也很简单:将西瓜挤汁,把琼脂煮化,加入白糖和西瓜汁搅匀,待其冷却凝固。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时将西瓜酪切小块,放入碗中浇以凉白糖水即可。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]颜色鲜红,甜凉可口,堪称夏日解渴祛暑之美味。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
榆钱,即榆树的果实。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用榆钱与面蒸糕,即为榆钱糕。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此糕白绿相间,香甜可口。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢春季榆钱成熟,过去的大户人家也以品尝榆钱糕为一大快事。[旅游联盟2013-9-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]