羊肉焖饼子

 　　用羊肉焖饼子招待客人，是旧时哈密汉族高档次的招待。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]具体方法是：先把适量的连骨肉剁成小块，红烧好，也称“烽羊肉”，在炖肉的同时，就擀制饼子，饼子同锅一样大小，每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]再浇上原汁原味的烽肉汤，别有一番风味。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]... 

　　烤全羊

　　维吾尔族餐饮的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]... 

　　 烤羊肉
　　维吾尔烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烤羊肉串用的铁钎子。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]除了烤羊肉串，现在还有烤羊筋、烤鸡、烤鱼、烤排骨等等。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]... 

　　 烤馕

　　烤馕是维吾尔族最主要的面食品。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在新疆的许多古墓中都曾出土过古代的馕。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]馕的品种很多，大约有50多种。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]馕面中含有鸡蛋、清油。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]... 

　　 手抓羊肉

　　由于维吾尔、哈萨克等民族的宗教习俗以及新疆特殊的高寒地理环境，使牛、羊肉成为了哈密少数民族的主食。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而手抓羊肉以其肉质鲜美、烹饪方法特别而成为维吾尔、哈萨克等民族招待尊贵客人的首选食物。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]... 

　　抓饭

　　说到维吾尔族就不得不提到他们的特色主食—抓饭。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]抓饭，维吾尔语叫“波罗”。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为食用时多用手抓，故又俗称抓饭。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]抓饭是哈密维吾尔族最喜欢的传统食品之一，主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油等等，抓饭油亮生辉，香气四溢，美味可口，营养丰富。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]常见的抓饭用肉为羊肉、牛肉、鸡肉，也有选用雪鸡肉和野鸡肉，其补养价值就更高了 

　　茶

　　在维吾尔、哈萨克等民族中有“宁可三日缺面、不可一顿缺茶”的说法。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这两个民族对喝茶很讲究，最喜好砖茶和米星茶。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]主要煮茶方法有：黑茶、奶茶、酥油茶。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烧茶的器具也很讲究，不用铁制茶壶，而是用搪瓷或铜制茶壶。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]饮茶时还配有点心、糖果等。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]...

　　油塔子

　　顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一般做早点配合粉汤吃。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]油塔子的制作不很简单，需要一定的技艺。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　哈萨克族奶茶

　　主人把砖茶捣成碎末，加水煎熬，待茶水卷着茶末哗哗响起时，倒进鲜牛奶熬开后，便可喝了。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]喝着这样的奶茶，从风雪严寒归来的牧人顿时暧和了身子。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一碗奶茶、一把抓饭、几块羊肉、几块奶酪，就是一顿美餐了。[旅游联盟2014-9-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] ...