老字号妻江孙鲢鱼
鲶鱼鲶鱼俗称鲶胡子,大概是因为它那两根长长的胡须太有特点了吧,鲶鱼主要栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中,我国东部各主要水系均有鲶鱼分布,球溪位于成都和重庆之间,当地有一条河叫球溪河,是沱江的支流,原盛产鲶鱼,现因为上游造纸厂污染河水,已基本绝迹,只在水库及小河、小溪等地方还有少量生存。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]本地市场上的大部分为人工养殖,野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的,养殖鲶鱼则是黑黝黝的。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼,现吃现杀。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “球溪鲶鱼”的做法很简单,一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼切成条状,用盐、芡粉码入味,再挂糊过油。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加适量泡椒和泡姜、独头蒜、红辣椒穿插其中炒香后(“球溪鲶鱼”的调料讲究用四川特产的泡姜和泡椒),加料酒和适量的水,收干水分,加些芹菜等佐料起锅即成。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜色泽洪亮。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 球溪鲶鱼的做法看似并不复杂,但讲究火候,所谓“多一分肉老,少一分未熟”。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡鱼香后散发的辣香,十分诱人。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲶鱼肉入口细嫩无比,不嗜麻辣者也能尽享其味,送饭下酒皆宜。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]根据客人的喜好,球溪鲶鱼有白味、家常味、麻辣味等几种口味,差别在麻辣的轻重方面,切成一小块一小块的鲶鱼又鲜又嫩又麻又辣,浓香四溢,麻辣味的虽然嘴巴直喊有点麻、有点辣,可又想吃,直到你吃不动的时侯!别着急吃啊,还有美味在后面呢! 就我个人而言,我比较推崇水煮鲶鱼,味道实在鲜美无比,千万别被它上面漂浮的那层辣椒唬住,其实鱼肉本身并不很辣,再加上一些黄豆芽同煮,其汤是食辣者万万不容错过的。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 如果在座中有不食辣的朋友,你也不用感到他会受冷落,等到清蒸鲶鱼上来,那你看他的吃相,嘿嘿!你也忍不住舀一口汤、夹一块鱼肉来慢慢品尝,这时候你才感受到它的汤之鲜、肉之嫩、味之厚。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 滋补鲶鱼是很适合女性食客的,花旗参、沙参、党参、淮山药、大枣、薏仁、枸杞等滋补佳品烩于一锅,鱼肉香、药香混为一体,确实是一种享受,而且你不用担心会吃过发胖。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 除此之外,“大蒜烧鲶鱼”、“鲶鱼烧豆腐”、“鲶鱼皮”、“鲶鱼头汤”都是鲶鱼带给我们的美食佳肴。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可能你还不知道鲶鱼居然有二十几种做法,什么水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼、清蒸鲶鱼,一下子见到这么多鲶鱼,是不是让你有应接不暇之感啊,尽管原料用的都是取自长江水中的天然鲶鱼,但味道各有不同,这点真让人佩服川人的百菜百味,实在名不虚传。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鲶鱼的营养丰富,这也是吸引顾客的一个主要原因。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲶鱼除了富含DHA之外,鱼肉中钙、磷、维生素A、D都很高,此外,它所含各种氨基酸也比一般淡水鱼丰富。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且因为它鱼刺少,老人、小孩吃它也不容易出现鱼刺卡喉的现象,鲶鱼易消化,而且能滋阴开胃、利尿消肿,药用价值也很大。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,不用担心夏天吃了麻辣的水煮鲶鱼会上火。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当然特别让食客回味的还是鲶鱼的肉质细嫩无比。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 如果要问你吃过球溪鲶鱼最大的感受是什么?我想应该是有机会你还会再来品尝球溪鲶鱼。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
鲶鱼鲶鱼俗称鲶胡子,大概是因为它那两根长长的胡须太有特点了吧,鲶鱼主要栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中,我国东部各主要水系均有鲶鱼分布,球溪位于成都和重庆之间,当地有一条河叫球溪河,是沱江的支流,原盛产鲶鱼,现因为上游造纸厂污染河水,已基本绝迹,只在水库及小河、小溪等地方还有少量生存。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]本地市场上的大部分为人工养殖,野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的,养殖鲶鱼则是黑黝黝的。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼,现吃现杀。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“球溪鲶鱼”的做法很简单,一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼切成条状,用盐、芡粉码入味,再挂糊过油。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加适量泡椒和泡姜、独头蒜、红辣椒穿插其中炒香后(“球溪鲶鱼”的调料讲究用四川特产的泡姜和泡椒),加料酒和适量的水,收干水分,加些芹菜等佐料起锅即成。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜色泽洪亮。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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滋补鲶鱼是很适合女性食客的,花旗参、沙参、党参、淮山药、大枣、薏仁、枸杞等滋补佳品烩于一锅,鱼肉香、药香混为一体,确实是一种享受,而且你不用担心会吃过发胖。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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鲶鱼的营养丰富,这也是吸引顾客的一个主要原因。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲶鱼除了富含DHA之外,鱼肉中钙、磷、维生素A、D都很高,此外,它所含各种氨基酸也比一般淡水鱼丰富。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且因为它鱼刺少,老人、小孩吃它也不容易出现鱼刺卡喉的现象,鲶鱼易消化,而且能滋阴开胃、利尿消肿,药用价值也很大。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,不用担心夏天吃了麻辣的水煮鲶鱼会上火。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当然特别让食客回味的还是鲶鱼的肉质细嫩无比。[旅游联盟2015-8-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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