干锅鸭
主料 仔鸭一只 2斤 配料 香茹 杭州笋干 葱 生姜 大蒜 调料 盐 生抽 老抽 花雕酒 白酒 桂皮 香叶 干辣椒 海鲜酱 香辣酱 制作 1 鸭初加工后,将鸭洗净后,剁成块后,下入开水锅中焯个水,沥干水后.加入老抽拌匀上色. 2锅烧热后,下入二勺冷油后,滑好锅,下入足够炸鸭的油,烧至七成热,下入鸭块炸至起皮. 3将鸭捞出后, 下入姜片,蒜片 鸭块,大火炒香下入海鲜酱,老抽炒上色,烹入花雕酒,白酒炒均,加入水或鲜汤,大火烧开转小火焖至水还有八成干时,下入香茹,笋干,加入盐,生抽,酱油调好颜色和味道,淋入少许白酒 4.淋少许红油,撒上葱节,倒入锅仔中,即成 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
主料
仔鸭一只 2斤 配料 香茹 杭州笋干 葱 生姜 大蒜 调料 盐 生抽 老抽 花雕酒 白酒 桂皮 香叶 干辣椒 海鲜酱 香辣酱
制作
1 鸭初加工后,将鸭洗净后,剁成块后,下入开水锅中焯个水,沥干水后.加入老抽拌匀上色.
2锅烧热后,下入二勺冷油后,滑好锅,下入足够炸鸭的油,烧至七成热,下入鸭块炸至起皮.
3将鸭捞出后, 下入姜片,蒜片 鸭块,大火炒香下入海鲜酱,老抽炒上色,烹入花雕酒,白酒炒均,加入水或鲜汤,大火烧开转小火焖至水还有八成干时,下入香茹,笋干,加入盐,生抽,酱油调好颜色和味道,淋入少许白酒
4.淋少许红油,撒上葱节,倒入锅仔中,即成