玉米糁
玉米当地人称之为包谷,是农家人的主要口粮,农家对玉米的加工食用方法不仅多,而且很有特色,比如推浆、打米、磨粉、筛面等。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 先说磨粉,玉米在石磨上经磨压后,用丝箩筛出玉米面,拂去玉米皮,箩中剩下的就是玉米糁。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米糁可用来煮玉米粥,农家在煮玉米粥时,常加入红薯或土豆、绿豆等。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加入红薯的叫红薯包谷糁糊涂。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加入绿豆的叫绿豆包谷糁糊涂,等等。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 玉米仁,当地人叫包谷米,它是将成熟干燥后的玉米在水中略略淘洗一下,使玉米皮受湿变韧。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将淘洗过的玉米晾干,在石碾上碾几圈后,每一颗玉米粒被压碎成2―3个小块,然后扫下碾子,去除玉米皮,剩下的就是玉米仁了,也就是包谷米。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]包谷米是煮稀饭的上好原料。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家多将其放入吊罐中,加满水,煨在火糖上,任其慢熬煮,时间越长越好吃。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 包谷面干饭是农民在田间劳作时常吃的饭食。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原料是玉米糁,方法与蒸米饭一样。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家喜欢将玉米掺与大米放在一起蒸,做出的干饭黄的金黄、白的雪白。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 最有特色的是包谷浆,它是选用未成熟的嫩玉米,剥下玉米籽,磨成糊状,待其发酵变酸后,再加工食用。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用方法一是煮酸包谷浆,将发酵过的包谷浆直接煮熟食用,也可加入土豆、红薯等一块煮。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二是做包谷浆馍馍,这种馍馍又分带馅的和不带馅的两种。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馅又分咸、甜两种,甜馅多用糖和核桃仁拌制,咸馅则多用豆腐、青菜、肉丁等拌制。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加工方法分油煎、烧烤和上笼蒸。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煎的叫浆粑粑,烤和蒸的叫浆粑馍,是山民们上山下田、出远门最理想的干粮。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 春节时,农家还用玉米面做糕点。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方法是用玉米面包上核桃仁、糖等,用油炸熟后食用,香甜酥脆,是待客的佳品。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
玉米当地人称之为包谷,是农家人的主要口粮,农家对玉米的加工食用方法不仅多,而且很有特色,比如推浆、打米、磨粉、筛面等。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
先说磨粉,玉米在石磨上经磨压后,用丝箩筛出玉米面,拂去玉米皮,箩中剩下的就是玉米糁。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉米糁可用来煮玉米粥,农家在煮玉米粥时,常加入红薯或土豆、绿豆等。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加入红薯的叫红薯包谷糁糊涂。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加入绿豆的叫绿豆包谷糁糊涂,等等。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
玉米仁,当地人叫包谷米,它是将成熟干燥后的玉米在水中略略淘洗一下,使玉米皮受湿变韧。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将淘洗过的玉米晾干,在石碾上碾几圈后,每一颗玉米粒被压碎成2―3个小块,然后扫下碾子,去除玉米皮,剩下的就是玉米仁了,也就是包谷米。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]包谷米是煮稀饭的上好原料。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家多将其放入吊罐中,加满水,煨在火糖上,任其慢熬煮,时间越长越好吃。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
包谷面干饭是农民在田间劳作时常吃的饭食。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原料是玉米糁,方法与蒸米饭一样。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农家喜欢将玉米掺与大米放在一起蒸,做出的干饭黄的金黄、白的雪白。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
最有特色的是包谷浆,它是选用未成熟的嫩玉米,剥下玉米籽,磨成糊状,待其发酵变酸后,再加工食用。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用方法一是煮酸包谷浆,将发酵过的包谷浆直接煮熟食用,也可加入土豆、红薯等一块煮。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二是做包谷浆馍馍,这种馍馍又分带馅的和不带馅的两种。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馅又分咸、甜两种,甜馅多用糖和核桃仁拌制,咸馅则多用豆腐、青菜、肉丁等拌制。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加工方法分油煎、烧烤和上笼蒸。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煎的叫浆粑粑,烤和蒸的叫浆粑馍,是山民们上山下田、出远门最理想的干粮。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
春节时,农家还用玉米面做糕点。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方法是用玉米面包上核桃仁、糖等,用油炸熟后食用,香甜酥脆,是待客的佳品。[旅游联盟2017/8/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]