卤鸭头
鸭头的制作首先需要在用葱、姜、台湾米酒制作的“川水”中煮上三分钟,去除掉腥味。[旅游联盟2015-5-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后急速冷冻使肉收缩,之后再放入卤水里用小火卤熟,最后一道工序是放入冰柜之中冷藏。[旅游联盟2015-5-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 卤鸭头表层肉质很紧,十分有弹性,味道十足。[旅游联盟2015-5-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且由于鸭头之内骨头甚多,很多的时间在于细细啃出骨头之间的细微肉碎,那些藏在缝隙里的肉非常细嫩,与表皮口感不同,而且十分入味,最为好吃,是下酒、聊天的最好小食 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
鸭头的制作首先需要在用葱、姜、台湾米酒制作的“川水”中煮上三分钟,去除掉腥味。[旅游联盟2015-5-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后急速冷冻使肉收缩,之后再放入卤水里用小火卤熟,最后一道工序是放入冰柜之中冷藏。[旅游联盟2015-5-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
卤鸭头表层肉质很紧,十分有弹性,味道十足。[旅游联盟2015-5-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且由于鸭头之内骨头甚多,很多的时间在于细细啃出骨头之间的细微肉碎,那些藏在缝隙里的肉非常细嫩,与表皮口感不同,而且十分入味,最为好吃,是下酒、聊天的最好小食