锅巴肉片
产地:中国四川。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 历史:锅巴肉片,是四川风味名菜。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以锅巴作菜肴,早在清代已有。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乾隆皇帝下江南,在江苏品尝此菜以后,曾御赐“天下第一菜”和“平地一声雷”的美名。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《成都通览》也记载当时著名的“醉霞轩”、“味珍园”等餐馆供应“锅巴海参”等菜肴。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抗战时,重 庆等地的餐馆又盛行“锅巴肉片”数十年来,此菜一直深受顾客欢迎特点:用锅巴和肉片炒、炸而成。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜色泽金典,锅巴酥香,肉片嫩滑,汁味酸甜。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 工艺:选瘦猪肉切薄片码芡,入油锅炒散,下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒,掺鲜肉汤,下盐、白糖、味精、胡椒、勾芡起锅,加醋和匀,盛碗,令保持热度。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加选厚薄均匀的干大米锅巴,掰方块,入油锅炸酥,至色呈金典时捞出放大窝盘中 上桌时,将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
产地:中国四川。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
历史:锅巴肉片,是四川风味名菜。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以锅巴作菜肴,早在清代已有。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乾隆皇帝下江南,在江苏品尝此菜以后,曾御赐“天下第一菜”和“平地一声雷”的美名。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《成都通览》也记载当时著名的“醉霞轩”、“味珍园”等餐馆供应“锅巴海参”等菜肴。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抗战时,重
庆等地的餐馆又盛行“锅巴肉片”数十年来,此菜一直深受顾客欢迎特点:用锅巴和肉片炒、炸而成。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜色泽金典,锅巴酥香,肉片嫩滑,汁味酸甜。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
工艺:选瘦猪肉切薄片码芡,入油锅炒散,下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒,掺鲜肉汤,下盐、白糖、味精、胡椒、勾芡起锅,加醋和匀,盛碗,令保持热度。[旅游联盟2013-9-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加选厚薄均匀的干大米锅巴,掰方块,入油锅炸酥,至色呈金典时捞出放大窝盘中
上桌时,将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中