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崂山凝真绿茶

　中国·山东·青岛·崂山　发布:1002975　录入:2008-7-29　人气:统计中...

　　凝真观乃一道教胜地。其北起鸽子峰、朝阳洞，西邻风凉楼、三标山，南望劈石口、太平宫山脉，东临王山口海湾。空气清新，环境优雅。凝真观内有两棵参天银杏树（一雌一雄，500多年树龄），两个天然竹园。早年道士自己开垦土地，居住在此。而今其土地种植茶叶，形成茶园。

　　崂山地处北纬36°03"--36°24"，东经120°07"--120°43"，三围大海，背负平川，终年气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，属暖温带海洋性季风气候，长年云雾缭绕，雨量充沛，水质清冽。优越的气候条件，扎根适宜的酸性土壤，再加上精湛的加工技术，使崂山绿茶具有了色、香、味、形俱佳的品质特点，尤以独特的板栗香味赢得了消费者的喜爱。

　　崂山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二丛林”之美誉。独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源培育出的崂山茶，色、香、味、形俱佳，名扬海内外。

　　崂山茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。

　　饮用崂山茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。因此，崂山茶与崂山矿泉水、崂山耐冬花并称“崂山三绝”，享名天下，冠盖东方。　

凝真绿茶采制工艺
　　每年分春夏秋三季采摘鲜叶，清明前采称“明前茶”；谷雨前采摘的称“雨前茶”。春茶为最好，夏、秋茶次之。崂山绿茶春茶，其嫩芽初迸、形似连心。每公斤干茶，需鲜芽7万个左右因工艺独特、标准极高，故极为珍贵。

工艺与茶质特色
　　“崂山凝真绿茶”传统的制作工艺有:抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，十大手法。其手法变化多端，成品茶扁平挺直，大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具特色，堪称四绝：一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。
即色泽翠绿、香气浓郁、美味爽口、形似利剑。“崂山凝真绿茶”其制作工艺：拣剔、摊凉、杀青、揉捻、搓团、整形、烘干七大工序。成品茶外形紧密，条索纤细、嫩绿隐翠、清香幽雅、鲜爽生津、汤色碧绿。

冲泡方法
　　冲泡崂山茶时，水温应控制在80℃～90℃。这从水沸腾的程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。

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