大麦酒
1、凤凰岛酒庄私酿——原来如此! 在古城扬州的北面,有个历史上名气很大的乡镇叫酒甸。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此地为何叫酒甸呢?原来,这里曾经是扬州的酒库,家家户户都有酿酒人。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一个乡镇的人酿酒还不够,与酒甸一河之隔的扬州凤凰岛一带也大受其影响和辐射,数百年间这一带酒坊林立,酒香远扬…… 这么多人做酒卖给谁啊?原来,扬州在清代的时候曾经是个国际化的大都市,就象当代的上海一样繁荣。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这里曾经万商云集,尤以扬州盐商最为耀眼。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当年清政府的盐业部——运司衙门就设在扬州,扬州盐税占了清政府财政收入的四分之一!甚至就连乾隆皇帝下江南到扬州时都感叹:“扬州盐商富比王侯!”这么多有钱人集中在扬州,消耗大量的好酒实在是一点也不奇怪了! 当年的扬州盐商富豪喝酒十分讲究,绝不喝大路货,各家各户都有自己的“专供酒家”。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样做一来谨防假冒,二来体现身份,再者更合口味。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我们原来以为,只有欧洲的上流社会喜欢喝酒庄酒、私酿酒,原来,早在几百年前的扬州盐商就在享受酒庄私酿的美味了! 2、盐商富豪喝大麦酒——为什么? 那么,扬州盐商的酒庄私酿到底是什么酒呢?就是大麦酿的酒!长期以来,扬州人都喜欢叫它“大麦冲子”!这就奇怪了,天下名酒那么多,盐商富豪们何以独独青睐大麦酒呢?原来,人有了钱,就特别看重健康。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]根据我们现在的研究,发现当年的盐商之所以选用大麦酿酒,确实是很有道理的,因为大麦的确是一种非常健康的食品。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据《本草纲目》记载,大麦味甘性平,具有益气和胃、宽肠消积、疏肝壮血、宝五脏、化谷食之功效。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而根据现代科学研究,大麦芽中含有维生素A、B、E和淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、蛋白质分解酶、脂化酶、脂肪等人体所需的17种微量元素,19种以上氨基酸和矿物质。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中国保健协会的专家们认为,大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物;而美国食品与药品管理局(FDA)甚至认定:大麦食品具有降低人体胆固醇含量从而能减人们少患冠心病的好东西。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正因为如此,在所有的酿酒原料中,大麦的国际市场价格从来就是最高的! 当然,扬州盐商富豪们喝大麦酒,还因为大麦酒的确有一种特殊的清新麦香,喝起来口感纯、绵、爽,酒停醉止,决不上头,有一种强烈的荡气回肠的原生态气息,难怪当年的扬州盐商富豪们选用大麦做自己的酒庄私酿酒! 3、重返原生态——还是手工酒好! 地球上最早的酒,是落地野果自然发酵而成的。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,酒的出现,不是人类的发明,而是天工的造化。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自有华夏文明之后,酒的发展历史,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵、压榨而后酒出。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,在中国古代相当长的时期里,人们喝的都是果酒或米酒。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明代李时珍在《本草纲目》中记载:“烧酒非古法也,自元时始创其法……以米或黍或大麦蒸熟,和曲,酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”也就是说,直到金元时期酿酒工艺才由原来蒸煮——曲酵——压榨,改为蒸煮——曲酵——蒸馏。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不过,当时的蒸馏酒,尚未普及于社会。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清代乾隆年间,对酿酒户征收“烧锅税”,这才标志蒸馏白酒业的兴旺发达。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而扬州酒甸——凤凰岛一带兴盛的用手工蒸馏方法酿制的“大麦冲子”酒,就是在烧酒工艺最成熟、扬州经济最鼎盛的历史时期出现的一种酒庄式私酿好酒! 直到上世纪70年代,由于化学工业的发展,人们开始用工业化的手段大量生产食用酒精,然后再拿食用酒精+水+陈年老窖调味,从而可以大量“勾兑”出白酒来!正是用这样的方法,酒厂生产酒进入了工业化发展的新阶段。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一些酒厂为了抢占市场,动辄用数千万甚至几个亿的资金做广告。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不言自明,消费者喝这种酒,基本上就是在“喝”广告了!人们都知道,人体对酒的分解主要是通过肝脏氧化。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于食用酒精的生产原料相对比较粗劣,所以,人喝了这种酒会出现头痛、口干舌燥的症状是不足为怪的!至于一些不法之徒,甚至用工业酒精“勾兑”白酒,轻者会喝瞎人眼,重者危及人的生命! 那么,是不是以大麦为原料,并且用蒸馏的方法酿出的就都是好酒了呢?当然不是!实际上,扬州的“大麦冲子”酒,也分三六九等。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]真正的好酒,按酿酒人的说法,叫做“斩头去尾”,中间段子才是酒的精华。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而扬州凤凰岛大麦原酒和大麦纯酒,首先是选用优质大麦酿造,其次是纯手工蒸馏,再者是仅取出酒中最好的中间一小段。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这一段,堪称酒中精华!其实,用传统的手工蒸馏方法酿酒,这在我们当今的农村正面临着失传的危险。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为太辛苦,中轻年人都已经不再从事这个行业,正象大量的农具和耕作方式已经从我们的视线中消失一样。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然而,就象我们在大都市住久了,重返乡村,我们才那样真切地感受到大自然的空气原来是这样清新!喝凤凰岛大麦酒就有那种沁人心脾的回归原生态的欣喜。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1、凤凰岛酒庄私酿——原来如此! 在古城扬州的北面,有个历史上名气很大的乡镇叫酒甸。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此地为何叫酒甸呢?原来,这里曾经是扬州的酒库,家家户户都有酿酒人。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一个乡镇的人酿酒还不够,与酒甸一河之隔的扬州凤凰岛一带也大受其影响和辐射,数百年间这一带酒坊林立,酒香远扬…… 这么多人做酒卖给谁啊?原来,扬州在清代的时候曾经是个国际化的大都市,就象当代的上海一样繁荣。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这里曾经万商云集,尤以扬州盐商最为耀眼。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当年清政府的盐业部——运司衙门就设在扬州,扬州盐税占了清政府财政收入的四分之一!甚至就连乾隆皇帝下江南到扬州时都感叹:“扬州盐商富比王侯!”这么多有钱人集中在扬州,消耗大量的好酒实在是一点也不奇怪了! 当年的扬州盐商富豪喝酒十分讲究,绝不喝大路货,各家各户都有自己的“专供酒家”。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样做一来谨防假冒,二来体现身份,再者更合口味。[旅游联盟2020/4/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我们原来以为,只有欧洲的上流社会喜欢喝酒庄酒、私酿酒,原来,早在几百年前的扬州盐商就在享受酒庄私酿的美味了!