焖豆腐
豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,“九月珠”也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]焖豆腐依配料的不同,有荤、素之分。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]素料,除豆腐之外,主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、红萝卜等配料。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些料子都要切细。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荤料,来源较广,如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎(鲜的或干的都可以)、干贝等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外还辅以包菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、红萝卜等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些料子一律切细。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 不论荤素,焖豆腐烹饪方法基本相同。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先油炒配料,后将捏得细碎的豆腐投入拌和,加水适量,一俟汤沸,即调好咸淡,放入味精,加上打匀的鸡蛋,锅上加盖,文火焖30分钟左右;入碗时,上面摆点芫荽,撒些碎花生即成。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 焖豆腐烹法在于焖。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“焖”非用文火不可。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“焖”豆腐与配料凝结在一起,松松软软,爽口不腻,其色红、黄、绿、白,令人赏心悦目,其味清清淡淡,鲜美异常。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
豆腐营养丰富,莆田人爱吃焖豆腐,特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,“九月珠”也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]焖豆腐依配料的不同,有荤、素之分。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]素料,除豆腐之外,主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、红萝卜等配料。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些料子都要切细。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荤料,来源较广,如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎(鲜的或干的都可以)、干贝等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外还辅以包菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、红萝卜等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些料子一律切细。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
不论荤素,焖豆腐烹饪方法基本相同。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先油炒配料,后将捏得细碎的豆腐投入拌和,加水适量,一俟汤沸,即调好咸淡,放入味精,加上打匀的鸡蛋,锅上加盖,文火焖30分钟左右;入碗时,上面摆点芫荽,撒些碎花生即成。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
焖豆腐烹法在于焖。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“焖”非用文火不可。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“焖”豆腐与配料凝结在一起,松松软软,爽口不腻,其色红、黄、绿、白,令人赏心悦目,其味清清淡淡,鲜美异常。[旅游联盟2014-1-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]