黄皮豆干，顾名思义，是以其表皮呈浅黄色而得此名，它是客家人传统的食品之一。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 黄皮豆干的制作始于何年何地，现已无可考证。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据老人回忆，早在200多年前（清中叶时期）即有不少人制作和经营黄皮豆干，可见黄皮豆干算是历史悠久。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 黄皮豆干的传统做法是把包好的豆干整齐地放在一面方木板上，盖上同样大的方木板，用重物放在上面加压，把白坯豆干里面的水分挤压出来。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一小时后，这时白坯豆干已初步成为黄皮豆干，呈浅黄色。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]为了使黄皮豆干便于保存，应放在日光下烘炙，把未被挤压掉的水分蒸发掉。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　黄皮豆干具有坚实柔韧、极富弹性和肉质感等特征，吃起来柔韧耐嚼，香辣可口，回味无穷。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]我们都喜欢把黄皮豆干切成丝状或片状，加上鱿鱼丝、韭菜用来做菜，别具一番风味。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]黄皮豆干还可以用来煎、炒、焖等，因人而异。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不少喜欢喝酒的男人，特别是一些老人，都喜欢到小店买回几块黄皮豆干，打几两酒，和好友聚在一起，黄皮豆干下酒，共话桑麻，怡然自得。[旅游联盟2014-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]