盐水肫花
盐水肫花造型形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡肫也叫鸡胗是鸡的胃,通常都叫鸡杂。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 材料: 鸡肫250克。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克 做法 鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5),然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 此菜可用煮的方式。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐脓花。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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材料:
鸡肫250克。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克
做法
鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5),然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
此菜可用煮的方式。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐脓花。[旅游联盟2014-2-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]