四川饮食习俗
九大碗 汉族饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流于四川各地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰 等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗,故称。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后 来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡或钱;九、汤菜。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 罐罐肉 汉族人饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于四川各地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将猪蹄、猪腿洗净去毛,在微火上烧烤一下, 用沙罐盛装,加大半罐水放入黄豆或白豆,加少许米。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 滤米饭 汉族人饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于四川各地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将米淘洗后放入锅中,加水煮至半熟,连汤 舀入筲箕中过滤。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将半熟的米饭倒入铁锅中,加少许水。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以微火慢慢烘熟。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]或将半熟 的米饭倒入木甑中上盖,放入铁锅中加水蒸熟。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鸣 堂 汉族饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是饭菜馆的一种辅餐侍席世术,分为空店鸣堂和侍席鸣堂两类。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 前者是在店内无顾客时,幺师站在店堂门前,对街上往来过客吆喝着介绍店内设施、 技术、菜目等。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后者是从顾客进店门开始,将客人视为“上帝”,自已充当个从, 围绕吃喝而开展的一系列辅餐工作的鸣堂。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 砣砣肉 彝族佤统食品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用猪、牛、羊鸡等禽畜肉砍成拳头大小的砣状,用水煮到刚断生 捞起滤水,然后拌以盐、盐、蒜、辣椒、姜等佐料。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]按习俗,每逢客人到来,必以此 肉相待。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 转转酒 彝族饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]彝族饮酒不分声合。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]席地而坐,围成一圈,端着酒杯依次轮饮, 故名。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 戒 酒 彝族人饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]彝族人饮酒,主张自我克制,以微醉为上,大醉为下,料醉如 泥被视为有失体统。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如长期酗酒闹事,屡劝不改,便须在长辈主持下举行戒酒仪式。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 兰花烟 彝族人民嗜好的一种烟。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年六七月间收割回烟叶,晒干后叠齐,用草扎成小把 存放。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吸用时阄烟叶用手揉碎,搓成细末。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 青稞酒 藏族传统饮料。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又称藏酒。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是用青稞酿成的一种低度酒。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到藏家做客,主人请喝 青稞酒,客人必须先喝三口,主人再给斟满,然后喝干。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]否则,会被认为不懂礼貌, 主人会不高兴。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 酥油茶 藏族传统饮料。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将砖茶用熬成浓法,渗进牛奶煮沸,倒进专用的酥油桶内,放入 酥油和食盐,搅拌至水乳交融即成。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是藏族日常的饮料,也是待客的佳品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 糌 粑 藏族传统食品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]藏语音译,意为炒面。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将青稞烫洗后,炒熟磨成面即成。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时, 将面倒入盛着奶茶、酥油的木碗中,再加入盐末、奶酪等一起拌和,拌成面团食用。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 猪 膘 羌族传统食品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于茂县、汶川、北川等地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将猪勒死,把肉分割成条块,用 盐渍三至七天后,吊在屋梁上风干即成。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 金裹银 羌族传统食品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于汶川、茂县、理县等地区。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以黄色的玉米为主拌和少量白 色的大米蒸熟而成,故名。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以大米为主、玉米为辅的称银裹金。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 玉米蒸蒸 羌族传统食品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于汶川县等地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用水将玉米布拌匀,拌成颗粒状蒸熟即成。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 咂 酒 彝、藏、土家、羌等族人民传统饮用的酒。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]藏、羌族称为咂酒,彝族称为竿竿酒, 土家族称罐罐酒。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 血米稀饭 布依族风味食品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于宁南县和普格县,每年除夕或正月月初一,他们都要吃 这种饭,以示对祖先的纪念。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 连刀肉 土家族饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将猪肉砍成砣状,但不切断,放上各种调料,与米饭混和蒸熟, 故称。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除夕之夜,家家必吃。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 油茶汤 土家族风味食品。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将茶叶油炸后加水煮沸,加入阴米、粉丝、豆腐干、腊肉粒和 炒黄豆、花生米、芝麻、玉米,再加入姜、葱、蒜、辣椒等调料做成。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 血豆腐 土家族风味食。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于土家族地区及川东南部分汉族地区。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将豆腐加少许猪肉, 拌上食盐、辣椒、花椒等调料,捏成圆球状。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用柴草烟火将豆腐团熏烤至外层稍后存 放。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,可切成片或丝,与蒜苗,香葱等小炒,也可煮熟后直接食用,美味可口。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
九大碗 汉族饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流于四川各地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰 等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗,故称。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后 来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡或钱;九、汤菜。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 罐罐肉 汉族人饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于四川各地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将猪蹄、猪腿洗净去毛,在微火上烧烤一下, 用沙罐盛装,加大半罐水放入黄豆或白豆,加少许米。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 滤米饭 汉族人饮食习俗。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]流行于四川各地。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将米淘洗后放入锅中,加水煮至半熟,连汤 舀入筲箕中过滤。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将半熟的米饭倒入铁锅中,加少许水。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以微火慢慢烘熟。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]或将半熟 的米饭倒入木甑中上盖,放入铁锅中加水蒸熟。[旅游联盟2016-8-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]