锅魁，说白了就是北方的烧饼嘛！只不过四川人发明了夹肉、夹菜法。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]也有以糖作馅儿的，就是糖饼。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃，特别是以前自贡6中门口的那家。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]单是成都地区常见的品种就有三十多个。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤裏也很不错，味道交融。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　锅魁的制法较多，可以分为包酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]以“鲜肉锅魁”为例。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　鲜猪板油去筋剁成茸。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鲜五花肉煮至六成熟，切碎，放入烧至六成热的油锅中炒散籽，调入精盐、胡椒面、甜酱、姜米、花椒面等炒匀，起锅入盆，再加葱花、味精调成馅。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]八成酵面，二成烫面和好揉匀，下成约90克重的剂子，先擀成条片，抹上一层板油茸，卷成筒。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]立放压扁，再擀薄，包入馅料压平，然后稍擀成圆饼状，放在抹有少许菜籽油且烧热的鏊子上烙制。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烙制时不时转动翻面，待两面呈黄色时，放入炉膛内烤制，烤制时也不时翻面，至色呈金黄且熟透后，取出即成。[旅游联盟2015-3-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]