芸豆卷
芸豆卷是民间小吃,后流传入清宫。[旅游联盟2013-4-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。[旅游联盟2013-4-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法 将芸豆磨成碎豆瓣,去掉豆皮,放入沸水锅中,加入碱和明矾,再多加些水,煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了; 将芸豆瓣捞出用布包好,上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上,刮擦成泥,晾凉后放入冰箱保存,以防吸潮; 将和好的芸豆泥搓成圆条,放在湿布中间,压成片状,再抹成长方形薄片,铺满三分之一的湿布上,在上面铺满芝麻馅, 将另一半湿布盖在馅上,压实;将湿布揭开,将一半芸豆泥卷成一个大卷圈,捏实后,撤出卷进去的湿布,按同样方法,卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。[旅游联盟2013-4-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
芸豆卷是民间小吃,后流传入清宫。[旅游联盟2013-4-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。[旅游联盟2013-4-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法
将芸豆磨成碎豆瓣,去掉豆皮,放入沸水锅中,加入碱和明矾,再多加些水,煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了;
将芸豆瓣捞出用布包好,上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上,刮擦成泥,晾凉后放入冰箱保存,以防吸潮;
将和好的芸豆泥搓成圆条,放在湿布中间,压成片状,再抹成长方形薄片,铺满三分之一的湿布上,在上面铺满芝麻馅,
将另一半湿布盖在馅上,压实;将湿布揭开,将一半芸豆泥卷成一个大卷圈,捏实后,撤出卷进去的湿布,按同样方法,卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。[旅游联盟2013-4-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]