广宁山水豆腐
俗话说,豆腐十八配。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它是最好的调味载体,质地洁白,卖相清高,凝脂一样细腻嫩滑,微微飘着豆香,有人用它比作女人,指它水性温柔,遇甜随甜,跟辣变辣,看似无个性,其实是随“味”而安,等待着被塑造。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐是黄豆制品,除去水之外,就是蛋白质和异黄酮,是最廉价的营养品。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]江苏民谚唱道:“吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”穷人吃它,富人吃它,可谓贫贱不弃,富贵相随,比夫妻还要可靠。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 国外有位先贤说:发现一种美食比发现一颗行星还要伟大,因为它改变了人类的生活。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 为此,我也要感谢豆腐的发明者--中国汉代的黄白术士。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]话说汉代淮南王刘安,为求长生不老,迷上道教黄白之术,他招揽了一批道士,切磋修炼,长年吃素。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]时间一长,光是吃蔬菜和菌类,任刘安再有坚忍之心,修炼之志,也回避不了口味寡淡、食欲不振的事实。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如何解决单调的膳食,让淮南王诗意地修行,成了道士们的重大攻坚课题。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,道士们用黄豆泡水磨浆,去渣过滤,煮熟豆浆,加入少许石膏粉作凝固剂,再放入盛器里挤压定型,挤出多余的水分……无数次试验,调整工艺流程,终于制出了第一批豆腐。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐一问世即成斋厨里的新宠。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]刘安一试,软滑素净,犹如尝到无骨之肉,喜出望外,立即下令大力推广豆腐,后人就把豆腐的发明权赠给了刘安。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]刘安吃着百变豆腐菜肴,胃口大开,身心舒畅,从此专心修道,多年之后修得正果,在八公山上神奇地“升天”。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“八公山豆腐”一时名噪天下。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐就这样带着神奇的养生色彩,流入民间。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐也有南北之分。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北方的豆腐称老豆腐,用盐卤即氯化钠作凝固剂来定型(行话叫点脑),点脑后用螺旋加压而成,成品的含水量约85%,质地坚韧,味道微苦,耐贮存,适宜煎、炸、熬、炖、焖等厚味烹法,久煮也不易散碎;南方的豆腐,豆浆浓稠,用石膏点脑,含水量达90%,质地鲜嫩,也叫嫩豆腐,适宜拌、炒、烩、制汤等清淡烹法。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐好不好,关键在于水和黄豆。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选黄豆比较简单,东北黄豆和山东黄豆都是上上之选。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但水就难以统一,只能因地制宜。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般来说,水好的地方豆腐就好,广东人是唯“水”主义者,甚至在豆腐前面加上“山水”二字,强调水的来源,水是上帝之手,要用就用纯正、清甜、绝尘的山泉水。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在全民性的健康潮中,豆腐宴重现江湖,养生大旗下,有清汤浸粟米豆腐、鲜冬菇墨鱼丝蒸灵芝豆腐、木瓜汁雪蛤炖豆腐……咸甜兼备,各有一说。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近日有一种名为“水鬼重”的新品面市,乍一听疑为玄幻小说里面的角色,原来还是豆腐!为求纯水,舍身成鬼。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]够绝! 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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豆腐是黄豆制品,除去水之外,就是蛋白质和异黄酮,是最廉价的营养品。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]江苏民谚唱道:“吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”穷人吃它,富人吃它,可谓贫贱不弃,富贵相随,比夫妻还要可靠。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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为此,我也要感谢豆腐的发明者--中国汉代的黄白术士。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]话说汉代淮南王刘安,为求长生不老,迷上道教黄白之术,他招揽了一批道士,切磋修炼,长年吃素。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]时间一长,光是吃蔬菜和菌类,任刘安再有坚忍之心,修炼之志,也回避不了口味寡淡、食欲不振的事实。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如何解决单调的膳食,让淮南王诗意地修行,成了道士们的重大攻坚课题。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,道士们用黄豆泡水磨浆,去渣过滤,煮熟豆浆,加入少许石膏粉作凝固剂,再放入盛器里挤压定型,挤出多余的水分……无数次试验,调整工艺流程,终于制出了第一批豆腐。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]豆腐一问世即成斋厨里的新宠。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]刘安一试,软滑素净,犹如尝到无骨之肉,喜出望外,立即下令大力推广豆腐,后人就把豆腐的发明权赠给了刘安。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]刘安吃着百变豆腐菜肴,胃口大开,身心舒畅,从此专心修道,多年之后修得正果,在八公山上神奇地“升天”。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“八公山豆腐”一时名噪天下。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆腐就这样带着神奇的养生色彩,流入民间。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆腐也有南北之分。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北方的豆腐称老豆腐,用盐卤即氯化钠作凝固剂来定型(行话叫点脑),点脑后用螺旋加压而成,成品的含水量约85%,质地坚韧,味道微苦,耐贮存,适宜煎、炸、熬、炖、焖等厚味烹法,久煮也不易散碎;南方的豆腐,豆浆浓稠,用石膏点脑,含水量达90%,质地鲜嫩,也叫嫩豆腐,适宜拌、炒、烩、制汤等清淡烹法。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆腐好不好,关键在于水和黄豆。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选黄豆比较简单,东北黄豆和山东黄豆都是上上之选。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但水就难以统一,只能因地制宜。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般来说,水好的地方豆腐就好,广东人是唯“水”主义者,甚至在豆腐前面加上“山水”二字,强调水的来源,水是上帝之手,要用就用纯正、清甜、绝尘的山泉水。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在全民性的健康潮中,豆腐宴重现江湖,养生大旗下,有清汤浸粟米豆腐、鲜冬菇墨鱼丝蒸灵芝豆腐、木瓜汁雪蛤炖豆腐……咸甜兼备,各有一说。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近日有一种名为“水鬼重”的新品面市,乍一听疑为玄幻小说里面的角色,原来还是豆腐!为求纯水,舍身成鬼。[旅游联盟2015-8-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]够绝!