龙川酿豆腐
酿豆腐是龙川客家人生活中常吃的小吃。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点: 汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用料: 去皮上肉6两,鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两,花生油3两。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作: 1、将上肉切成料,加入鱼肉茸,调味拌挞至起胶成肉馅; 2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分,宽1.5公分小洞,把肉馅酿入小洞内; 3、猛火烧镬,把豆腐逐块排放入煎镬内,慢火煎至金黄色,放入二汤,调味,放入左口鱼沬焖熟,调入老抽,逐块排放在碟,淋上芡汁,撒上葱花即成。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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特点:
汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
用料:
去皮上肉6两,鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两,花生油3两。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作:
1、将上肉切成料,加入鱼肉茸,调味拌挞至起胶成肉馅;
2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分,宽1.5公分小洞,把肉馅酿入小洞内;
3、猛火烧镬,把豆腐逐块排放入煎镬内,慢火煎至金黄色,放入二汤,调味,放入左口鱼沬焖熟,调入老抽,逐块排放在碟,淋上芡汁,撒上葱花即成。[旅游联盟2015-9-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]