花椒鱼片
用料: 草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,鸡蛋1个,豆粉20克,清汤200克,老姜20克。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]葱切节,姜切片。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点: 花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,在鱼片的制作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
用料:
草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,鸡蛋1个,豆粉20克,清汤200克,老姜20克。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]葱切节,姜切片。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:
花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,在鱼片的制作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]